Semur biji labu matang (Guiso de pepas de calabaza madura)
Sangrai biji labu, tumbuk kasar, masak bersama bawang dan ají, lalu tambahkan telur hingga matang sepenuhnya.
Inventaris hidangan tradisional Kolombia mencatat Guiso de pepas de calabaza madura dari Putumayo dan mengaitkannya dengan penjaga pengetahuan Kamëntsá, Mama Pastora Juajibioy de Chindoy. Uraian singkatnya menyebut biji labu matang, bawang potong baji, ají, air, garam, dan telur, serta menggolongkan sajian ini sebagai guiso. Inventaris tidak mencantumkan takaran maupun langkah terperinci.
Versi rumahan ini mengolah daftar bahan tersebut menjadi semur kental yang disantap dengan sendok. Biji labu kupas disangrai ringan lalu ditumbuk kasar untuk mengentalkan kuah; bawang dan ají memberi rasa pada dasarnya, lalu telur dimasukkan hingga matang sepenuhnya. Takaran dan urutannya merupakan pilihan praktis untuk porsi kecil di rumah, bukan klaim bahwa resep ini satu-satunya rumusan Kamëntsá. Catatan penggunaan dalam inventaris menyebut labu sebagai pakan hewan peliharaan; catatan itu tidak menjelaskan seberapa sering atau pada acara apa hidangan bijinya disantap.
Gunakan biji labu kupas tanpa garam agar teksturnya nyaman. Tingkat pedas ají berbeda-beda, jadi mulailah dengan cabai yang ringan dan buang biji atau uratnya bila diinginkan. Sajikan hangat sebagai hidangan utama sederhana; sumber tidak menyebutkan lauk pendamping.
