制作一道用鸡蛋增稠、以洋葱和ají调味的南瓜籽炖菜。
将南瓜籽烘香并粗磨，与洋葱和ají一同炖煮，最后加入蛋液并彻底加热凝固。
哥伦比亚传统饮食名录将这道菜记录在普图马约，并注明它与Kamëntsá知识传承者Mama Pastora Juajibioy de Chindoy有关。简短条目列出成熟南瓜籽、楔形洋葱、ají、水、盐和鸡蛋，并将做法归为炖菜；条目没有提供用量或详细步骤。
这个家常版本把这些食材做成适合用勺子吃的浓稠炖菜。去壳南瓜籽轻轻干烘后粗磨，用来使汤汁变稠；洋葱和ají调味，随后加入鸡蛋并加热至完全凝固。用量和步骤是便于家庭操作的实用选择，并不声称复原某个唯一的Kamëntsá配方。名录中的用途说明提到南瓜用于喂养家畜，但没有说明这道籽类菜肴的食用频率或场合。
使用无盐去壳南瓜籽，口感更细致。ají的辣度差异很大，可先选温和的辣椒，并按需要去籽、去筋。趁热作为一道简单主菜食用；资料没有注明配菜。
烘香南瓜籽 厚底平底锅用中小火预热。南瓜籽单层放入锅中，翻动3–5分钟，直到散发香气并刚开始变色。不要加油。盛到盘中冷却几分钟；热籽研磨时可能释放蒸汽并结团。
粗磨南瓜籽 将冷却后的南瓜籽放入香料研磨机短暂脉冲，或用结实的研钵捣碎。磨至粗粉中仍有少量小颗粒即可。不要磨成细滑的酱，否则炖菜会过于厚重、油腻。
煮洋葱和ají 把水、洋葱、切碎的ají和盐放入小锅。加热至轻轻沸腾，煮6–8分钟，直到洋葱变软但仍保持形状。若辣椒很辣，先少放一些，尝过汤汁后再决定是否添加。
加入籽粉使炖菜变稠 调低火力。逐步加入磨碎的南瓜籽并持续搅拌，避免结块。小火煮5–7分钟，直到汤汁变成浓稠但仍可舀取的酱汁。若加蛋前太稠，可加入少量热水。
加入鸡蛋并彻底煮熟 在碗中打散鸡蛋。炖菜保持轻微沸腾时缓慢倒入蛋液，同时大幅度画圈搅拌，使鸡蛋形成柔软的小块。继续轻轻搅拌，直到没有液态蛋液，并用清洁的食品温度计在多处确认整锅达到71.1°C。离火后趁热食用。
估算按无盐去壳南瓜籽、每份一个大鸡蛋、洋葱、ají和定量盐计算并取整。籽的品种和鸡蛋大小会影响结果；这不是实验室检测值。
1. 使用去壳无盐南瓜籽；带硬壳整籽会改变口感，也不便食用。 2. 烘至香气明显即可。颜色过深会发苦，并盖过洋葱的清淡味道。 3. 粗磨并分次加入；籽粉遇到热水后很快变稠。 4. ají的辣度可能相差很大。先少放，炖煮后再调整。 5. 倒入蛋液时持续搅拌，使鸡蛋均匀熟成柔软的小块。 6. 静置后炖菜会继续变稠。上桌前可加入一勺热水调稀。 7. 剩菜应在2小时内装入浅容器冷藏，3–4天内食用；复热至各处达到73.9°C。
本菜含鸡蛋和南瓜籽。南瓜籽不属于美国法规列出的主要过敏原，但仍可能引发过敏；已知对南瓜籽过敏者不应食用。鸡蛋使用前保持冷藏，处理生蛋后清洗双手和器具。将蛋液拌入热炖菜，在多处测温确认达到71.1°C，并确保鸡蛋完全凝固、没有流动蛋液。剩菜应在2小时内装入浅容器冷藏，3–4天内食用，复热至整体达到73.9°C。检查包装籽类和ají制品标签，留意添加成分和交叉接触提示。
1： 名录列出南瓜籽、洋葱、ají、水、盐和鸡蛋，但没有给出用量或步骤。 2： 这里的烘烤、研磨和用量是实用做法，不应称为唯一的Kamëntsá配方。
