يخنة بذور القرع الناضج (Guiso de pepas de calabaza madura)
حمّص بذور القرع واطحنها طحنًا خشنًا، ثم اطبخها مع البصل وají وأضف البيض حتى ينضج تمامًا.
يسجل جرد المطابخ التقليدية في كولومبيا هذا الطبق في بوتومايو ويربطه بحاملة معارف شعب Kamëntsá، Mama Pastora Juajibioy de Chindoy. يذكر الوصف المختصر بذور القرع الناضج وشرائح البصل وفلفل ají والماء والملح والبيض، ويصنف التحضير على أنه يخنة. ولا يورد مقادير أو خطوات مفصلة.
تحوّل هذه النسخة المنزلية قائمة المكونات إلى يخنة كثيفة تؤكل بالملعقة. تُحمّص البذور المقشرة قليلًا ثم تُطحن طحنًا خشنًا لتكثيف الماء في صلصة شهية؛ ويمنح البصل وají قاعدة الطبق نكهتها، ثم يضاف البيض ويطهى حتى يتماسك بالكامل. المقادير وتسلسل الخطوات اختيارات عملية لإعداد كمية منزلية صغيرة، ولا تدّعي أنها صيغة Kamëntsá وحيدة أو أصلية. تذكر خانة الاستخدام في الجرد أن القرع يُستخدم علفًا للحيوانات المنزلية، لكنها لا تحدد تواتر تناول يخنة البذور هذه أو مناسباتها.
استخدم بذور قرع مقشرة غير مملحة للحصول على قوام لطيف. تختلف حرارة ají، لذا ابدأ بفلفل معتدل وأزل البذور أو العروق إن رغبت. قدّم اليخنة ساخنة كطبق رئيسي صغير؛ ولا يحدد المصدر طبقًا جانبيًا.
