À propos Bakmazi meskhète aux mûres
ბაქმაზი · Environ 500 g ; la quantité dépend des fruits et de la réduction · Facile · 10 h 30
Le bakmazi est un jus de fruit épais et concentré associé à la Meskhétie, dans la région de Samtskhé-Djavakhétie. La version aux mûres se prépare avec des fruits blancs ou noirs ; cette recette reste fidèle aux mûres.
Les fruits chauffent doucement jusqu'à rendre leur jus, puis s'égouttent avant d'être pressés dans une étamine. La réduction du jus filtré de moitié environ concentre son sucre naturel. Cette version domestique mesurée ne contient ni sucre ni eau ajoutés.
Utilisez le bakmazi pour sucrer une préparation, napper du pain beurré ou parfumer un gâteau. En Meskhétie, le bakmazi de mûres entre aussi dans le gozinaki du Nouvel An. Ici, on prépare le concentré, pas la confiserie aux noix.
