Über das Gericht Batumi Adjaruli Khachapuri
Die goldbraunen Hefeteigboote sind mit geschmolzenem Käse gefüllt. In die heiße Mitte kommen pasteurisierte Eigelbe und Butter, die vor dem Essen eingerührt werden.
Adjaruli Khachapuri ist ein offenes, bootsförmiges Käsebrot aus Adscharien, das besonders mit Batumi verbunden ist. Der erhöhte Rand hält eine großzügige Füllung; Ei und Butter vollenden die Mitte.
Diese hausgemachte Version verwendet feuchtigkeitsarmen Mozzarella und Feta, wenn Imeretischer Käse und Sulguni nicht erhältlich sind. Die Mischung schmilzt gut und schmeckt angenehm säuerlich. Sie ist ein praktischer Ersatz und beansprucht nicht, das Rezept einer bestimmten Bäckerei in Batumi nachzustellen.
Backe die Boote, bis der Rand gebräunt ist und der Käse blubbert. Rühre ein pasteurisiertes Eigelb und Butter in die heiße Mitte und zupfe dann ein Stück Kruste ab, um es hineinzutunken.
