Beranda›Dunia kuliner›Hidangan nasional Georgia›Batumi Adjaruli Khachapuri
Georgia · Adjara

Batumi Adjaruli Khachapuri

Panggang adjaruli khachapuri ala Batumi dengan adonan ragi keemasan, mozzarella, dan feta. Tambahkan kuning telur pasteurisasi dan mentega.

Resep rumahan Georgiahidangan Georgia
Bagikan
Khachapuri Adjaruli yang baru dipanggang di meja Georgia, bertepi kecokelatan dengan keju, kuning telur, dan mentega.
Hasil4 roti perahu individual
Takaran saji1 roti
KesulitanSedang
Pola makanVegetarian jika keju memakai rennet nonhewani; mengandung gandum/gluten, susu, dan telur
Lompat ke resep ↓
Hidangan

Tentang hidangan Batumi Adjaruli Khachapuri

Roti beragi berbentuk perahu berwarna keemasan ini diisi keju meleleh. Tambahkan kuning telur pasteurisasi dan mentega ke bagian tengah yang panas, lalu aduk sebelum dimakan.

Adjaruli khachapuri adalah roti keju terbuka berbentuk perahu yang dikaitkan dengan Adjara dan Batumi. Tepi yang tinggi menahan isian keju yang banyak, sedangkan bagian tengah diberi telur dan mentega.

Versi rumahan ini memakai mozzarella rendah kadar air dan feta sebagai pengganti saat keju Imeruli dan sulguni sulit didapat. Campurannya mudah meleleh dengan rasa sedikit asam yang menyenangkan; ini pilihan praktis, bukan tiruan resep toko roti tertentu di Batumi.

Panggang perahu sampai kulitnya kecokelatan dan kejunya berbuih. Aduk satu kuning telur pasteurisasi dan mentega ke bagian tengah yang panas, lalu sobek ujung roti untuk mencelupkannya.

Memasak hidangan

Bahan

Bahan

  • 500 gtepung roti, tambah sedikit untuk membentuk
  • 300 mlair hangat (sekitar 38–40°C)
  • 7 gragi instan
  • 8 ggula
  • 5 ggaram halus
  • 20 mlminyak netral
  • 300 gmozzarella rendah kadar air, parut kasar
  • 150 gfeta, remukkan
  • 1putih telur untuk isian keju
  • 2kuning telur pasteurisasi, masing-masing satu per roti
  • 20 gmentega tawar, dibagi menjadi empat potong
Cara membuat

Cara membuat

  1. Aduk air hangat, ragi, dan gula. Diamkan 5–10 menit sampai berbusa. Campur tepung dan garam di mangkuk besar, masukkan cairan ragi dan minyak, lalu uleni 8–10 menit sampai halus dan elastis.

  2. Tutup adonan dan biarkan mengembang di tempat hangat sekitar 75 menit sampai ukurannya dua kali lipat. Campur mozzarella, feta, dan putih telur untuk isian. Dinginkan isian jika dapur terasa hangat.

  3. Panaskan oven ke 220°C dengan loyang berat atau batu pizza di dalamnya. Bagi adonan yang sudah mengembang menjadi empat bagian sama. Gilas masing-masing menjadi oval sekitar 24 × 16 cm.

  4. Gulung sisi panjang ke arah dalam hingga membentuk tepi yang tinggi, lalu cubit ujungnya supaya menyerupai perahu. Bagi isian keju di bagian dalam tepi. Pindahkan roti bersama kertas ke loyang panas.

  5. Panggang 15–20 menit sampai kulit berwarna cokelat keemasan dan keju berbuih. Putih telur yang dicampur ke isian harus matang sepenuhnya.

  6. Keluarkan dari oven. Taruh satu kuning telur pasteurisasi dan sepotong mentega 5 g di tengah setiap roti. Sajikan segera; aduk keju panas, kuning telur, dan mentega, lalu sobek tepi roti untuk mencelup.

Tips

Tips

  • Timbang dan bagi adonan secara merata agar semua roti matang dengan waktu serupa.
  • Tiriskan feta jika dikemas dalam air garam dan cicipi campuran keju sebelum menambahkan garam.
  • Panaskan loyang berat atau batu pizza sampai benar-benar panas; pindahkan kertas dan roti dengan hati-hati.
Catatan praktis

Catatan praktis

Campuran mozzarella dan feta menggantikan keju Imeruli dan sulguni yang digunakan dalam resep Georgia. Feta bisa sangat asin, jadi jangan tambahkan garam lagi ke isian. Untuk bagian tengah yang lembut, gunakan hanya kuning telur pasteurisasi; kuning telur mentah biasa bukan pengganti yang aman.

Nutrisi per porsi

Perkiraan nutrisi per porsi

  • Takaran: 1 dari 4 roti
  • Energi: Sekitar 900 kkal
  • Karbohidrat: Sekitar 99 g
  • Protein: Sekitar 43 g
  • Lemak: Sekitar 36 g
  • Serat: Sekitar 3 g
  • Natrium: Sekitar 1.250 mg

Perkiraan berdasarkan bahan untuk seperempat resep. Informasi pada label keju berbeda-beda; kalori dan natrium bergantung pada merek.

Alergen dan keamanan pangan

Alergen dan keamanan pangan

Mengandung gandum/gluten, susu, dan telur. Gunakan produk susu dan kuning telur pasteurisasi untuk bagian tengah yang lembut. Simpan telur di lemari es serta cuci tangan dan peralatan setelah menyentuh telur mentah. Putih telur yang dicampur ke keju harus matang sepenuhnya. Sajikan roti panas segera setelah dipanggang. Simpan sisa dalam wadah tertutup di lemari es dalam dua jam, pada suhu maksimal 4°C, dan habiskan dalam 3–4 hari. Panaskan kembali hingga 74°C.

Hasil akhir

Hasil akhir

  • Empat roti perahu keemasan dengan adonan lembut dan bagian tengah berisi keju meleleh.
  • Campur kuning telur pasteurisasi dan mentega ke bagian tengah yang panas, lalu celupkan roti.
Jelajahi Georgia lebih lanjut

Hidangan Georgia lainnya

Lihat semua resep →
Khachapuri Imereti bundar berkulit keemasan dan berisi keju, dimasak di atas ketsi tanah liat gelap.
Imereti · hidangan Georgia

Khachapuri Imereti di atas ketsi

Lihat resep →
Mangkuk tanah liat berisi lobio Imereti kental dengan kacang merah, prei, dan herba segar.
Imereti · hidangan Georgia

Lobio Imereti dengan daun bawang prei

Lihat resep →
Potongan ayam kecokelatan dengan saus bawang putih krim dalam piring tanah liat Georgia yang sederhana.
Racha · hidangan Georgia

Shkmeruli khas Racha

Lihat resep →