O potrawie Batumi Adjaruli Khachapuri
Złociste łódeczki z ciasta drożdżowego wypełnia roztopiony ser. Gorący środek wykańcza się pasteryzowanym żółtkiem i masłem, które miesza się przed jedzeniem.
Adżarskie chaczapuri to otwarty placek serowy uformowany w łódkę, związany z Adżarią i Batumi. Uniesione brzegi utrzymują obfite nadzienie, a środek dopełniają jajko i masło.
W tej domowej wersji używa się mozzarelli o niskiej wilgotności i fety, gdy trudno dostać ser imeretyński i sulguni. Mieszanka dobrze się topi i jest przyjemnie lekko kwaśna. To praktyczny zamiennik, a nie próba odtworzenia receptury konkretnej piekarni w Batumi.
Piecz łódeczki, aż skórka się zarumieni, a ser zacznie bulgotać. Wymieszaj pasteryzowane żółtko i masło w gorącym środku, a potem odrywaj końcówkę ciasta i maczaj ją w serze.
