Insulso tolimense

Očistěte a změkčete listy Banánové listy opláchněte a otřete z obou stran. Krátce je zahřejte na suché pánvi nebo rychle nad plamenem, aby změkly, ale nespálily se. Vykrájejte 8 velkých a 8 malých čtverců.

Připravte kořeněný nálev Do těžkého hrnce dejte panelu, 1,0 l vody, skořici, hřebíček a podrcené nové koření. Za mírného varu míchejte, dokud se panela nerozpustí. Vařte zvolna 10 minut, potom nálev sceďte a koření vyhoďte.

Rozmíchejte kukuřičnou mouku V jiné míse metličkou spojte mouku se zbývajícími 200 ml studené vody, až zmizí suchá místa a hrudky. Díky tomu se mouka snadno vmíchá do horkého sirupu.

Uvařte směs do zhoustnutí Přecezený nálev přiveďte k mírnému varu. Za stálého šlehání pomalu přilévejte kukuřičnou směs. Pak použijte vařečku a míchejte nepřetržitě 20–25 minut, včetně dna a rohů. Směs je připravená, když je hladká, lesklá a stopa po lžíci zůstává viditelná. Udržujte mírný plamen.

Nechte směs zchladnout a rozdělte ji Odstavte hrnec a nechte směs chladnout asi 15 minut, aby se dala bezpečně nabírat, ale zůstala měkká. Na každý velký čtverec položte křížem malý. Rozdělte směs rovnoměrně mezi 8 sad listů.

Zabalte a upečte balíčky Přehněte dlouhé strany přes náplň a zasuňte konce, aby vznikly pevné obdélníkové balíčky. Položte je spojem dolů na plech. Pečte při 180°C po dobu 50–60 minut, dokud okraje listů nezezlátnou a střed nebude pevný.

Nechte odpočinout a podávejte teplé Balíčky nechte 10 minut stát, aby směs dokončila tuhnutí. Podávejte teplé v listu nebo je u stolu rozbalte. Zbytky do 2 hodin uložte do chladničky a důkladně prohřejte na 74°C.