حضّروا العجين وأريحوه
01اخلطوا القاعدة الجافة.
اخلطوا دقيق اللوز وسكر البودرة حتى يتوزعا بالتساوي.
يجب ألا تبقى كتل سكر متماسكة.
عن Ricciarelli di Siena — بسكويت اللوز الطري من سيينا
يصف Visit Tuscany المنتج المحمي بأنه عجين أساسه اللوز والسكر وبياض البيض، يُشكّل كقطعة بيضاوية مفلطحة، ويُرش بكثرة بسكر البودرة ويُخبز لفترة قصيرة.
تترك الوصفة المنزلية خليط اللوز طوال الليل، ما يرطب اللوز المطحون ويجعل العجين اللزج أسهل في التشكيل.
تعزز نكهة اللوز المر وقشر البرتقال طابع المرصبان الكلاسيكي من دون تحويل البسكويت إلى amaretti مقرمشة.
تخرج ricciarelli من الفرن طرية؛ والتبريد جزء من عملية التماسك ويمنع الإفراط في الخَبز.
