Szmórowónô kapùsta——卡舒比亚烟熏培根炖酸菜

处理酸菜。先尝酸菜。如果特别咸或味道过于刺激，快速冲洗后充分沥干；否则只轻轻沥干，不要冲洗。把长菜丝切短，放入厚底锅并加入750毫升水。

开始炖煮。将酸菜和水慢慢煮至轻沸。打开锅盖煮约10分钟，期间搅拌一两次，避免锅底粘住。

炖至柔软。盖上锅盖，以小火炖约40–50分钟，偶尔搅拌，直到酸菜柔软并开始黏合。如果锅中水快干了，可加少量水。

煎培根和洋葱。酸菜炖煮期间，把培根丁放入大平底锅，以中火煎至金黄并析出油脂。加入洋葱，炒至柔软、略微金黄。

混合并调味。将培根、洋葱、月桂叶、多香果和黑胡椒加入柔软的酸菜中。一起小火炖至少10分钟，让培根充分热透并融合风味。尝味后再决定是否加盐。

勾稠并上桌。用最多150毫升热酸菜液把面粉搅匀至顺滑无颗粒。将面粉液拌入平底锅中的培根油，再倒回酸菜锅中。边搅拌边炖至少3分钟，直到整体略微浓稠并黏合。取出月桂叶，趁热食用。