盐渍鲱鱼、薄切洋葱和黑胡椒在清淡的菜籽油中冷藏入味，成为一道简单的冷盘。
盐渍鲱鱼、薄切洋葱和黑胡椒在清淡的菜籽油中冷藏入味，成为一道简单的冷盘。
Śledź w oleju z cebulą 是一道波兰冷食鲱鱼菜，主要用盐渍鲱鱼、洋葱、油和黑胡椒制作。先按咸度浸泡脱盐，再切成一口大小，与洋葱分层装好，放入冰箱静置。
鲱鱼在波兰饮食中由来已久，尤其常见于沿海地区；洋葱配油的做法既见于日常餐桌，也会出现在节庆餐席上。波兰农业部列入传统产品名录的波美拉尼亚产品“Śledzie marynowane w oleju”是另一种明显带酸味的腌制做法。本食谱更为简洁，不代表该地区名录产品，也不采用其酸腌汁。
这道菜不经过烹煮，因此应购买包装明确标注可直接食用的盐渍鲱鱼，并遵循包装说明。短时间冷藏浸泡能柔和咸味，过夜静置则让洋葱香气融入鱼肉。冷食，可配黑麦面包或水煮土豆。
冷藏浸泡鲱鱼脱盐先阅读包装说明，只使用标注可直接食用的盐渍鲱鱼。如果鱼很咸，可用冷水快速冲洗。把鱼片放进带盖碗中，加冷水没过鱼片，放入冰箱浸泡约 2 小时。1 小时后换水。快结束时尝一小块，达到适口咸度即可停止浸泡；所需时间因产品而异。整个过程都要把碗放在冰箱里。
沥干并切块用滤盆沥干鲱鱼，再用干净的布彻底擦干。检查并取出残留的小刺，然后把鱼片切成大小均匀的 2–3 厘米块。
与洋葱、油和黑胡椒分层把洋葱切薄。在干净的玻璃罐或带盖容器中交替铺上鲱鱼和洋葱，并把 1 克黑胡椒分散撒在各层。倒入量好的 200 毫升油，让油流过空隙并裹住食材。油并不能把这道菜变成可常温保存的罐头。
冷藏后享用盖好后在 4°C 或以下冷藏 12–24 小时。冷食。两次取用之间都要冷藏，制作后 2 天内吃完。
含鱼类。使用商业制作且标明可直接食用的盐渍鲱鱼，并遵循包装说明。本食谱没有烹饪步骤：浸泡或浸油不能让生鱼变得安全，也不能控制寄生虫。只在 4°C 或以下的冰箱中给鱼脱盐；处理时与即食食品分开，之后清洗双手、器具和台面。成品盖好冷藏，室温放置不得超过 2 小时，并在 2 天内食用。
脱盐结束前尝一小块，因为不同品牌的咸度不同。
彻底擦干鲱鱼并冷藏成品；油不是保存方法。
