Barszcz czerwony czysty na wywarze grzybowym 是波兰大波兰地区的一种红色清汤，以甜菜和干蘑菇高汤为基础，常用牛肝菌。汤色从宝石红到深酒红，味道微甜带酸，兼有甜菜和蘑菇的朴实香气。
Barszcz czerwony czysty na wywarze grzybowym 是波兰大波兰地区的一种红色清汤，以甜菜和干蘑菇高汤为基础，常用牛肝菌。汤色从宝石红到深酒红，味道微甜带酸，兼有甜菜和蘑菇的朴实香气。
波兰农业部以这个传统名称登记了大波兰省的这道汤。官方介绍强调汤体清澈、不加奶油，并提到可盛在小汤杯中，搭配 uszka、paszteciki 或炸饼。当地一份有明确用量的做法以醋、糖、马郁兰、大蒜和多香果调味。本家庭版本约可做八小份。
先单独煮蘑菇，便于把高汤滤清；再将甜菜小火煮至汤水呈深红色。调味并混合两种汤汁后过滤，迅速冷却，再放入冰箱过夜。第二天轻柔加热以保留鲜亮汤色，可单独饮用，也可搭配另行煮好的蘑菇小饺子。
煮蘑菇汤底。用冷水快速冲洗 25 克干牛肝菌，放入小锅并加入 500 毫升冷水。加热至小幅沸腾，半盖锅盖，小火煮 25 分钟。用铺有湿纱布的细筛过滤，留下清澈汤汁。迅速冷却；丢弃沉淀，蘑菇留作其他用途。
煮甜菜。将 1.25 千克甜菜、1.5 升冷水、8 克盐、月桂叶、多香果、黑胡椒和压裂的大蒜放入带盖汤锅。刚沸腾时调低火力，小火煮 35–40 分钟，直到刀尖容易刺入甜菜，汤汁呈深红色。
调味汤底。加入 20 克糖、30 毫升醋和 5 毫升马郁兰，继续小火煮 8–10 分钟。倒入预留的蘑菇汤底，再次加热到微沸后离火；不要大滚煮沸。
过滤并冷却。将汤通过干净细筛过滤到浅容器中，滤出甜菜块和香料。把容器放入冰水浴，用干净器具搅拌，帮助汤汁快速冷却。盖好后在 2 小时内放入不高于 4°C 的冰箱，冷藏约 8 小时或过夜。切勿在室温下放置过夜。
加热并调整味道。第二天如需更清澈，可再用湿纱布过滤一次。将汤倒入干净锅中，边搅拌边轻柔加热，直至整锅达到 74°C；不要煮沸。尝味后少量加入盐、糖或醋调整。
上桌。将热汤分入八只 250 毫升小汤杯。可单独饮用，也可搭配另行煮熟的蘑菇 uszka、paszteciki 或炸饼；上桌前再加入配食。
Kluski z makiem 是库亚维亚地区的节庆食品，由自制短面条拌入深色甜罂粟籽馅制成。库亚维亚-波美拉尼亚地区登记的版本会加入蜂蜜、葡萄干、核桃和橙皮，因此浅色面条在籽粒与果料间清晰可见。
Karp smażony z sosem szarym 是大波兰地区的一道菜：鲤鱼段裹上面粉和面包糠，用黄油煎至金黄，再配浓稠的灰褐色酱汁。酱汁口感顺滑，带有甜酸味，整颗葡萄干和切碎的杏仁清晰可见。
Kluski ziemniaczane z białym serem 是波兰库亚维-滨海省的家常土豆团子。将生土豆细细擦碎，与鸡蛋和面粉拌成黏稠面糊，再用勺子分次舀入微沸的水中。团子形状不规则，煮熟后拌入碎鲜奶酪，最后配上煎脆的猪五花肉和洋葱。
