波兰库亚维地区土豆奶酪团子（Kluski ziemniaczane z białym serem）

擦碎并沥土豆。将1千克土豆去皮后细细擦入大碗。转入架在第二个碗上的细滤网，沥5分钟以去掉多余液体。倒掉清澈的水，把碗底沉淀的淀粉拌回土豆丝中。

拌面糊并试煮。加入1个鸡蛋、150克面粉和8克盐，搅拌成浓稠黏糊，舀起时能在勺上保持一个柔软的小堆。用微沸水试煮一颗团子。若散开，把预留面粉分成每次10克拌入，最多再加30克。不要尝生面糊。

煎五花肉和洋葱。土豆沥水、煮锅加热时，将200克五花肉丁放入大平底锅，以中火煎8至10分钟，直至熟透酥脆。加入洋葱再煎5至7分钟，至变软并略微上色。倒掉多余油脂，锅中约留1汤匙，配料保温。

将面糊舀入水中。在6升汤锅中把5升水和20克盐煮沸，再调低火力，保持明显但温和的沸腾。用汤匙蘸热水，将3至4厘米大小的不规则面糊逐批舀入锅中。轻轻搅动一次，帮助粘在锅底的团子脱离。

彻底煮熟。团子浮起后再煮3至4分钟。用清洁的即读温度计测量最大团子的中心，至少达到71°C；内部应凝固，不再呈生糊状。用漏勺捞出并充分沥水，再煮剩余面糊。

拌料并上桌。将热团子与留出的1汤匙猪油拌匀，加入500克碎 twaróg 以及五花肉洋葱配料，保留奶酪和脆肉颗粒的外观。先尝味再决定是否加盐，趁热食用。