Żur żukowski是一道与波兰卢布林省Żuków村相关的酸黑麦汤。波兰农业部于2015年7月3日将它列入传统产品名录。它以清澈金黄的猪肉汤为底，带有蒜香和辣根的辛香，搭配炖熟的猪肩肉，以及略经烤箱风干的波兰白凝乳奶酪（twaróg）小块。
Żur żukowski是一道与波兰卢布林省Żuków村相关的酸黑麦汤。波兰农业部于2015年7月3日将它列入传统产品名录。它以清澈金黄的猪肉汤为底，带有蒜香和辣根的辛香，搭配炖熟的猪肩肉，以及略经烤箱风干的波兰白凝乳奶酪（twaróg）小块。
农业部和卢布林地区资料记录了当地传统，但没有提供一份带有精确用量的统一配方。相关描述提到熟肉、黑麦酸种、蒜、辣根和烤箱轻微风干的白奶酪；当地记述还将这道汤与两次世界大战之间的年代、复活节及周日餐食联系起来。下面这份四人份配方是为家庭烹饪量化整理的做法，使用冷藏即用型黑麦żur酸种汤料。配料用量和步骤是编辑整理的家庭版本，并非官方标准配方。 部委描述优先选用当地Puławska品种的猪肉；这份家庭改编配方不要求使用该品种。
猪肉和乳制品应冷藏在4°C或以下。小火慢炖猪肩肉至叉子能轻松刺入，并用干净的温度计确认最厚处至少达到63°C（145°F）；为了炖至软嫩，实际烹调会持续更久。剩汤应及时冷却并冷藏；复热时整锅加热至74°C。此配方使用成品酸种汤料，不需要在家自行发酵。
风干奶酪。将烤箱预热至100°C。把twaróg方块单层摆在铺有烘焙纸的烤盘上。烘烤35–45分钟，中途小心翻动一次，直到表面干爽但没有上色。先放一旁；若不马上使用，冷却后在2小时内冷藏。
准备汤底食材。将猪肩肉、冷水、洋葱、胡萝卜、欧芹根、块根芹、拍裂的大蒜、5克盐和黑胡椒放入4升汤锅。慢慢加热至沸腾，同时撇去表面浮沫。
炖煮猪肉。转小火，锅盖稍微错开，轻轻炖约90–120分钟，直到叉子可以轻松刺入猪肉。用干净的温度计测量最厚肉块中心，至少达到63°C（145°F）。待肉已软嫩且达到此温度后，静置至少3分钟，再切块或撕成小条。
过滤汤底。将猪肉转移到干净的盘子上。用细网滤网把汤过滤到干净的锅中，丢弃煮过的蔬菜。将猪肉切块或撕成适口大小，盖好，在完成汤底时保温。
加入黑麦酸种汤料。将过滤后的汤重新加热至轻微沸腾。拌入350毫升已配制好的黑麦żur酸种汤料，煮5分钟；若包装要求更长时间，则按其说明操作。保持小火轻沸，不要大滚。
调味并放回猪肉。加入擦碎的辣根和5克大蒜。把猪肉放回锅中，加热至汤冒热气。尝味后调整盐和辣根。汤应保持清澈、稀薄可流动；不要加面粉。
配奶酪上桌。将汤和猪肉分入四个温热的碗中，每碗加入几块烤箱风干的twaróg，立即上桌。当地资料还提到另配淋有动物油脂的水煮土豆；这是可选配菜，不计入本食谱的营养估算。
Pierogi skromowskie是波兰卢布林省Wola Skromowska一带的手工半月形馅饺。中文有时称这类波兰面食为“波兰饺子”，这里保留其波兰名称，以便与中国饺子的做法和馅料区分。波兰农业部传统产品名录记载，它有浅奶油色的面皮、装饰性捏褶边，以及带有薄荷碎点的淡黄色小米奶酪馅；成品通常直径约6–7厘米，味道清淡微咸，薄荷香气清晰。该产品于2016年7月18日列入名录。
Parowańce（在 Bubel Granna 也称 wareniki）是波兰发酵面团蒸制的小面包。卢布林地区的这一做法成品呈圆形、略扁，内部颜色浅、气孔细密，按压后会回弹。波兰农业部传统产品名录将其列为传统熟食，登记日期为 2018 年 3 月 14 日。
波兰语 Pierogi z farszem z karpia 是来自卢布林地区 Bełżec 的小型半月形饺子。小麦面皮柔软、颜色浅，边缘捏成褶边；切开后，鲤鱼馅呈灰色且紧实。波兰农业与农村发展部于 2020 年 4 月 1 日将这道菜列入传统产品名录。
