Barszcz czerwony zabielany z Ziemak 是波兰马佐夫舍省东北部 Ziemaki 村的传统甜菜汤，当地也受 Kurpie 地区文化影响。它的经典摆盘是在一只宽碗里盛红色酸甜甜菜 barszcz，并在旁边单独放一份土豆泥。汤底使用发酵甜菜 kvass。
Barszcz czerwony zabielany z Ziemak 是波兰马佐夫舍省东北部 Ziemaki 村的传统甜菜汤，当地也受 Kurpie 地区文化影响。它的经典摆盘是在一只宽碗里盛红色酸甜甜菜 barszcz，并在旁边单独放一份土豆泥。汤底使用发酵甜菜 kvass。
当地做法很朴素：甜菜只用盐和糖调味；用冷水调开的面粉稍微勾芡；酸奶油与打散的全蛋混合后，为汤带来柔滑口感。传统上加入后不再煮沸，以免汤汁结块。本家常版本保留这些特点，同时用温度计将蛋奶混合物温和加热到安全温度。
上桌时让汤和土豆保持两部分，不要把土豆泥拌进汤里。汤中保留柔软的擦碎甜菜，质地只是略微浓稠。调味仅用盐和糖，让发酵甜菜的味道清楚呈现。
煮甜菜。将去皮甜菜粗擦成丝，直接放入带盖汤锅。加入 1.2 升水、4 克盐和糖。煮沸后盖上锅盖，转小火煮至甜菜变软，约 25–30 分钟。不要加入其他调味料。
煮土豆。甜菜煮制期间，把去皮土豆放入另一口锅，加入 2 升水和 6 克盐。煮沸后继续煮至小刀能轻松插入中心，约 20–25 分钟。沥水时留少许热水，土豆保温备用。
加入发酵甜菜汁。将发酵甜菜 kvass 倒入煮软的甜菜汤中。重新加热至轻微沸腾即可，不要大滚，以保留发酵风味。尝一下酸甜是否平衡，不要加香料。
给汤勾芡。用打蛋器将 20 克面粉与 80 毫升冷水搅匀至顺滑。倒入微沸的汤中，边搅边轻煮 3–5 分钟，直到略微浓稠且没有生面粉味。
单独压土豆泥。沥干土豆，只加入足够的预留热水，将其粗略压成蓬松土豆泥。让它与汤分开，不要拌入甜菜汤。
加入酸奶油和鸡蛋。在小碗里打散全蛋，用打蛋器拌入酸奶油。一边搅拌，一边慢慢加入几勺热汤，为蛋奶混合物调温。将汤锅移离直接热源，把混合物拌入汤中。重新放回小火，不停搅拌，直到温度计显示至少 71°C。不要让汤煮沸。
上桌。在四只宽碗中各盛约 350 毫升 barszcz，并在旁边放一堆单独的土豆泥。趁热立即享用。
Czernickie pierogi 是波兰马佐夫舍地区 Czernice Borowe 一带的传统大号半月形饺子。典型馅料将煮熟并绞碎的肉（常用猪肩肉）、煮熟的荞麦和用油脂炒软的洋葱混合。面团以小麦粉、蛋黄、油和温水制成，封口处捏出明显的褶边。
Żurek po krakowsku 是波兰克拉科夫地区的一种汤，以 żur 制作；żur 是液态发酵黑麦汤种，风味温和、略带酸味。波兰传统产品名录将克拉科夫这一产品描述为可直接使用的黑麦汤种，而不是一份完整且唯一的汤品配方。当地介绍会把这种汤种与烟熏肉或香肠、土豆或鸡蛋搭配。这份配方把这些元素整理成六碗分量。
Żur rzeszowski 是波兰东南部波德喀尔巴阡省热舒夫一带的发酵黑麦酸汤，已列入波兰传统产品名录。官方介绍将它描述为中等浓稠、可流动的汤，颜色为浅灰或奶油灰，能看到深色干蘑菇，味道微酸并带有明显的蘑菇香气。当地传统与热舒夫人和拉索维亚人社群有关。
