حساء ووبنيتسه بالحليب واللبن المخيض مع قطع الدهن المقرمشة (Łubnicki żur smażony)
Łubnicki żur smażony حساء كثيف ذو حموضة خفيفة من قرية ووبنيتسه في إقليم وودج البولندي. يُحضّر بالحليب الطازج واللبن المخيض المخمّر ودقيق القمح وقطع دهن الخنزير المقرمشة. تُقدّم البطاطس المسلوقة بقشرها جانباً، ليختار كل شخص تقشيرها أو تفتيتها داخل طبقه.
تتضمن التسمية كلمة żur، لكن نسخة ووبنيتسه ليست حساء żurek المعروف المصنوع من بادئ الجاودار المخمّر. قوام الحساء الفاتح والكريمي يأتي من الحليب واللبن المخيض، بينما يمنحه دهن الخنزير المذاب وقطعه المقرمشة طابع «المقلي». أدرجت وزارة الزراعة البولندية هذا الطبق ضمن المنتجات التقليدية لإقليم وودج، وتشير الروايات المحلية إلى إعداده في ووبنيتسه منذ ثلاثة أجيال على الأقل.
تحافظ هذه النسخة المنزلية ذات المقادير المحددة على المكونات المعروفة والتتبيل البسيط، وتكفي ست حصص. يُطهى قليل من الدقيق سريعاً في الدهن المذاب، ثم يُخفق الحليب واللبن المخيض فيه حتى يصبح الحساء ناعماً وكثيفاً. سخّنه بهدوء بعد إضافة اللبن المخيض كي يبقى القوام كريميّاً. قدّم البطاطس منفصلة كما جرت العادة، ودع كل شخص يختار الكمية التي يضيفها إلى طبقه.
