Naleśniki z serem: panekuk tipis Polandia dengan isian twaróg manis

Campur dan istirahatkan adonanCampur tepung dan garam di mangkuk besar. Di mangkuk lain, kocok telur, susu, dan air. Tuangkan cairan sedikit demi sedikit ke tepung sambil dikocok hingga halus dan cukup encer untuk dituang. Tutup dan diamkan 20 menit, lalu kocok kembali.

Masak panekukPanaskan wajan antilengket 24 cm dengan api sedang. Oles tipis menggunakan sebagian minyak yang sudah ditakar. Tuang sekitar 90–100 ml adonan dan segera miringkan wajan agar dasarnya tertutup lapisan tipis merata. Masak 60–90 detik sampai permukaan tidak lagi basah mengilap dan pinggirannya mudah terlepas. Balik dan masak sisi kedua 25–35 detik. Pindahkan ke piring bersih. Ulangi, oles tipis minyak bila perlu, hingga menjadi 8 panekuk.

Buat isian kejuLumatkan twaróg dengan garpu atau penumbuk sampai hampir halus. Aduk gula, krim asam, dan vanila. Isian seharusnya mudah dioles sambil tetap mempertahankan bentuk; jika masih bergerindil, lumatkan lagi alih-alih menambahkan cairan. Bagi rata di antara panekuk.

Isi dan lipat panekukOleskan satu bagian isian di tengah setiap panekuk dan sisakan pinggiran. Lipat sisi kiri dan kanan ke atas isian, lalu lipat bagian atas dan bawah untuk membentuk amplop. Letakkan dengan sambungan menghadap ke bawah agar tidak terbuka.

Goreng dengan mentega dan sajikanLelehkan sebagian mentega yang sudah ditakar di wajan dengan api sedang-kecil. Goreng panekuk secara bertahap, mulai dengan sambungan di bawah, sekitar 2–3 menit setiap sisi. Tambahkan sisa mentega bila perlu. Balik dengan hati-hati dan masak hingga kedua sisi keemasan dan isiannya panas seluruhnya. Sajikan hangat.