Naleśniki z serem: فطائر بولندية رقيقة بحشوة الجبن
تُلف الفطائر البولندية الرقيقة بحشوة حلوة من جبن التواروغ الطازج، ثم تُحمّر سريعًا بالزبدة حتى تكتسب الأطراف لونًا ذهبيًا.
Naleśniki z serem هي فطائر بولندية رقيقة محشوة بجبن التواروغ الطازج المحلّى، وهو جبن خثارة معتدل ذو نكهة خفيفة تميل إلى الحموضة. تُطهى الفطائر رقيقة ومرنة، ثم تُطوى حول الحشوة وتُسخّن غالبًا مرة أخرى في مقلاة أو فرن. في هذه الوصفة تُطوى على شكل مظاريف وتُحمّر قليلًا بالزبدة.
الجبن هو أساس الطبق. يُهرس التواروغ نصف الدسم مع قليل من السكر والقشدة الحامضة والفانيليا حتى يصبح سهل الفرد مع بقائه متماسكًا داخل الفطيرة. وتُترك العجينة لترتاح قبل الطهي، مما يساعد على توزيعها بطبقة متساوية في المقلاة.
تختلف وصفات المنازل البولندية في العجينة ودرجة الحلاوة وطريقة الطي والإنهاء. توجد وصفة محلية مسجلة من مازوفيا باسم naleśniki starokornickie، وهي ظرف محشو بالجبن مع الفانيليا والقرفة؛ أما هذه الوصفة فهي نسخة منزلية بسيطة ولا تدّعي ذلك الوصف الإقليمي. تُقدّم الفطائر المحشوة دافئة كوجبة حلوة أو حلوى.
