Naleśniki z serem: Poolse flensjes met zoete twaróg
Dunne, zachte flensjes worden gevuld met licht gezoete Poolse twaróg, dichtgevouwen en kort in boter goudbruin gebakken.
Naleśniki z serem zijn dunne Poolse flensjes met gezoete twaróg, een milde verse wrongelkaas met een licht frisse smaak. De flensjes blijven soepel, worden gevuld en vaak nog even in een pan of oven verwarmd. In deze versie worden ze tot envelopjes gevouwen en kort in boter gebruind.
De kaas staat centraal. Prak halfvolle twaróg met een beetje suiker, zure room en vanille tot de vulling smeerbaar is maar stevig genoeg blijft voor in het flensje. Het beslag rust vóór het bakken, zodat het gelijkmatig over de panbodem kan worden verdeeld.
In Poolse huishoudens verschillen beslag, zoetheid, vouwvorm en afwerking. Een afzonderlijk geregistreerde bereiding uit Mazovië, naleśniki starokornickie, is een lokale envelop met kaas, vanille en kaneel; dit eenvoudige huisrecept claimt die regionale benaming niet. Serveer de gevulde flensjes warm als zoete maaltijd of dessert.
