Carne oreada santandereana: Carne oreada santandereana: Santander eti
Panela, kimyon, soğan ve sarımsakla marine edilip ızgarada pişirilen Santander etinin güvenli ev tarifini hazırlayın.
Carne oreada, Kolombiya’nın Santander bölgesinden; geleneksel olarak baharatlanıp açık havada kurutulan ve ızgarada pişirilen dana etidir. Bu ev uyarlaması soğan, sarımsak, panela ve kimyonu korur; kurutma yerine buzdolabında marine edip eti hemen pişirir. Bu et saklanmak üzere kurutulmuş değildir.
Flank, but veya kontrfile gibi yumuşak ve eşit dilimlenebilen parçalar uygundur. Tatlı-tuzlu baharat karışımı ete tutunur ve sıcak sacda kızararak lezzetli bir yüzey oluşturur.
Geleneksel açık havada kurutma bu ev tarifinde uygulanmaz. Çiğ eti soğuk tutun ve termometre kullanın; yalnızca renk ve görünüş iç kısmın güvenli sıcaklığa ulaştığını göstermez.
