Carne oreada santandereana: Carne oreada Santander: daging panggang
Versi rumahan yang aman dari daging Santander berbumbu panela, jintan, bawang, lalu dipanggang.
Carne oreada adalah hidangan daging sapi dari Santander yang secara tradisional dibumbui, dikeringkan dengan udara, lalu dipanggang. Versi rumahan ini memakai bawang bombai, bawang putih, panela, dan jintan, tetapi mengganti pengeringan terbuka dengan marinasi di kulkas dan langsung memasak daging. Ini bukan daging awetan.
Flank, paha, atau sirloin atas dapat digunakan jika potongannya empuk dan diiris rata. Bumbu manis-gurih menempel pada permukaan daging dan membentuk lapisan kecokelatan saat terkena wajan panas.
Pengeringan tradisional di udara tidak dilakukan dalam resep rumahan ini. Simpan daging mentah tetap dingin dan gunakan termometer; warna atau tampilan saja tidak memastikan bagian tengah mencapai suhu aman.
