Yemek hakkında Ghebi usulü üç peynirli haçapuri — Gürcü peynirli ekmeği
Yuvarlak mayalı iki ekmek; Imeruli, Sulguni ve Kheldaskhmuli peynirlerinden oluşan lezzetli bir içle doldurulur.
Racha yaylalarındaki Ghebi köyü, üç peynirli haçapurisiyle tanınır. Bu ev yapımı sürüm, üç Gürcü peynirinin ölçülerini belirler ve bunları kapalı, yuvarlak iki ekmek olarak pişirir.
Imeruli hafif ve taze bir süt tadı verir, Sulguni eriyince esnek bir doku alır, Kheldaskhmuli ise yumuşak ve tereyağlı bir özellik katar. Peynirler tuzlu olduğundan iç harca ayrıca tuz gerekmez. Pastörize sütten yapılmış peynirler seçin ve hamuru doldurana kadar buzdolabında saklayın.
Gürcü peynirlerini bulamazsanız az nemli mozzarella, feta ve hafif tam yağlı taze peynirle ayrı bir pratik karışım yapabilirsiniz. Bu karışım bir ikamedir; Ghebi’nin peynir karışımı değildir. Tarif, dört yan yemek porsiyonu için iki orta boy ekmek verir.
