Platz sa šljivama je nizak voćni kolač koji se peče u širokom plehu i seče na kocke, a povezuje se sa menonitskim kućnim kuvanjem na kanadskim prerijama. Porodični recepti se razlikuju: neki koriste dizano testo, dok drugi prave brzu smesu za kolač i dodaju mrvičasti posip. Ova verzija stavlja sveže italijanske šljive na meku podlogu od mlečne smese, uz zaseban puterasti posip.
Širok pleh daje tanak kolač, pa šljive omekšaju dok gornji sloj ne porumeni. Italijanske šljive, poznate i kao italijanske ovalne šljive, zadržavaju oblik i svojom blago kiselom notom uravnotežuju sladak posip. Ovo je jedna dokumentovana prairijska varijanta, a ne jedini recept za sve porodice i zajednice.
Korak 1Operite i osušite šljive, izvadite i bacite sve koštice, pa plodove isecite na kriške. Obložite pleh 23 × 33 cm papirom za pečenje i zagrejte rernu na 175°C.
Korak 2U činiji umutite 125 g brašna, 100 g šećera i 5 ml praška za pecivo. Utrljajte 57 g hladnog putera dok ne dobijete sitne mrvice i nekoliko komadića veličine graška.
Korak 3U drugoj činiji umutite 120 ml mleka, 1 jaje i 5 ml vanile. Sipajte u brašno i nežno sjedinite samo dok ne nastane gusta smesa koja može da se razmaže. Ne probajte sirovu smesu.
Korak 4Ravnomerno razmažite smesu po plehu. Poređajte sirove kriške šljiva u jednom gustom sloju, bez utiskivanja u testo.
Korak 5Pomešajte 188 g brašna i 300 g šećera. Viljuškom umešajte 113 g otopljenog putera da nastanu krupne, nejednake mrvice; rasporedite ih preko šljiva.
Korak 6Pecite u gornjoj trećini rerne oko 30 minuta, dok posip ne porumeni, a kolač se ne stegne. Proverite sloj kolača, izbegavajući sočan deo voća; mora da dostigne najmanje 74°C. Ohladite u plehu 30 minuta i isecite na 15 kocki.
Služite toplo ili na sobnoj temperaturi uz kafu. Za uredne kocke ostavite kolač da se hladi 30 minuta pre sečenja. Možete ga ispeći dan ranije; potpuno ga ohladite, pokrijte i čuvajte u frižideru. Ostatke stavite u frižider u roku od 2 sata na 4°C ili niže; pojedite ih za 2–3 dana ili zamrznite. Ostatke podgrejte do 74°C. Operite ruke i pribor posle dodira sa sirovim jajetom i brašnom.
Zaokružena procena po kocki zasnovana na količinama sastojaka i opštim vrednostima USDA FoodData Central; ceo kolač ima oko 4.342 kcal pre zaokruživanja, podeljeno na 15 porcija. Krupnoća šljiva, proizvođači i porcije variraju; ovo nije laboratorijska analiza ni deklaracija proizvoda.
Sadrži pšenicu, mleko i jaja. Ne probajte sirovu smesu sa brašnom i jajetom. Ispecite podlogu kolača do najmanje 74°C. Ostatke stavite u frižider u roku od 2 sata na 4°C ili niže.
Možete. Izaberite čvrste šljive i zadržite masu očišćenog voća na 600 g; sočnije sorte mogu dati mekši kolač.
