Erikli platz, geniş ve sığ bir tepside pişirilip karelere kesilen, Kanada bozkırlarındaki Mennonit ev mutfağıyla ilişkilendirilen alçak bir meyveli kektir. Aile tarifleri değişir: bazıları mayalı hamur, bazıları hızlı kek hamuru ve kırıntılı üst katman kullanır. Bu sürümde taze İtalyan erikleri sütlü, yumuşak hamurun üzerine dizilir ve ayrı hazırlanan tereyağlı streusel ile kaplanır.
Geniş tepsi keki ince tutar; üstü kızarırken meyve yumuşar. İtalyan erikleri pişerken şeklini korur ve hafif ekşiliği tatlı kırıntıları dengeler. Bu, kaynaklarla desteklenen bozkır tarzı uyarlamalardan biridir; her aile için tek bir tarif değildir.
Adım 1Erikleri yıkayıp kurulayın, tüm çekirdekleri çıkarıp atın ve meyveyi dilimleyin. 23 × 33 cm tepsiyi pişirme kâğıdıyla kaplayıp fırını 175°C'ye ısıtın.
Adım 2Bir kapta 125 g un, 100 g şeker ve 5 ml kabartma tozunu çırpın. 57 g soğuk tereyağını ufalayarak ince kırıntılar ve birkaç bezelye büyüklüğünde parça elde edin.
Adım 3Başka bir kapta 120 ml sütü 1 yumurta ve 5 ml vanilyayla çırpın. Un karışımına döküp koyu ama yayılabilir bir hamur oluşana kadar karıştırın. Çiğ hamurun tadına bakmayın.
Adım 4Hamuru tepsiye eşit yayın. Çiğ erik dilimlerini tek ve sık bir katman halinde dizin; hamurun içine bastırmayın.
Adım 5188 g unu 300 g şekerle karıştırın. 113 g eritilmiş tereyağını çatalla yedirerek iri ve düzensiz kırıntılar oluşturun; eriklerin üzerine eşitçe serpin.
Adım 6Fırının üst üçte birlik bölümünde yaklaşık 30 dakika, streusel altın rengi olana ve kek tabanı pişene kadar pişirin. Meyve suyu cebinden kaçınarak kek katmanını ölçün; en az 74°C olmalıdır. Tepside 30 dakika soğutun ve 15 kareye kesin.
Kahvenin yanında ılık veya oda sıcaklığında servis edin. Düzgün kareler için kesmeden önce 30 dakika soğutun. Bir gün önceden pişirebilirsiniz; tamamen soğutup kapatın ve buzdolabında saklayın. Artanları 2 saat içinde 4°C veya altında buzdolabına alın; 2–3 gün içinde tüketin ya da dondurun. Yeniden ısıtırken 74°C'ye ulaşmasını sağlayın. Çiğ yumurta ve una dokunduktan sonra ellerinizi ve gereçleri yıkayın.
Listelenen malzemeler ve USDA FoodData Central genel bileşim değerleriyle hesaplanan, kare başına yuvarlanmış tahmindir. Tepsinin tamamı yuvarlama öncesi yaklaşık 4.342 kcal olup 15 porsiyona bölünmüştür. Meyve boyutu ve markalar sonucu değiştirir; laboratuvar analizi veya ürün etiketi değildir.
Buğday, süt ve yumurta içerir. Un ve yumurta içeren çiğ hamurun tadına bakmayın. Kek tabanını en az 74°C'ye ulaşana kadar pişirin. Artanları 2 saat içinde 4°C veya altında soğutun.
Evet. Diri erik seçin ve çekirdeği çıkarılmış meyve ağırlığını 600 g tutun; daha sulu çeşitler keki yumuşatabilir.
