Platz cu prune este o prăjitură joasă cu fructe, coaptă într-o tavă largă și tăiată în pătrate, asociată cu copturile de casă menonite din prerii canadiene. Rețetele de familie diferă: unele folosesc aluat dospit, altele un aluat rapid de prăjitură cu firimituri deasupra. Această versiune așază prune italiene proaspete peste un aluat fraged cu lapte și adaugă un crumble cu unt pregătit separat.
Tava largă păstrează prăjitura subțire, astfel încât fructele să se înmoaie până când toppingul devine auriu. Prunele italiene își păstrează forma, iar nota lor acrișoară echilibrează firimiturile dulci. Este o adaptare documentată în stilul preriilor, nu o formulă unică pentru toate familiile.
Pasul 1Spălați și uscați prunele, scoateți și aruncați toți sâmburii, apoi tăiați fructele în felii. Tapetați o tavă de 23 × 33 cm cu hârtie de copt și încălziți cuptorul la 175°C.
Pasul 2Amestecați într-un bol 125 g de făină, 100 g de zahăr și 5 ml de praf de copt. Încorporați 57 g de unt rece până obțineți firimituri fine și câteva bucăți cât un bob de mazăre.
Pasul 3Într-un al doilea bol, bateți 120 ml de lapte cu 1 ou și 5 ml de vanilie. Turnați peste făină și amestecați doar până obțineți un aluat gros, ușor de întins. Nu gustați aluatul crud.
Pasul 4Întindeți aluatul uniform în tavă. Așezați feliile crude de prune într-un singur strat compact, fără să le apăsați în aluat.
Pasul 5Amestecați 188 g de făină cu 300 g de zahăr. Încorporați cu o furculiță 113 g de unt topit până obțineți firimituri mari, neregulate; distribuiți-le peste prune.
Pasul 6Coaceți aproximativ 30 de minute în treimea superioară a cuptorului, până când crumble-ul devine auriu și baza este închegată. Măsurați în stratul de prăjitură, evitând o zonă cu suc; temperatura trebuie să fie de cel puțin 74°C. Lăsați 30 de minute în tavă, apoi tăiați în 15 pătrate.
Serviți caldă sau la temperatura camerei, cu cafea. Pentru pătrate curate, lăsați prăjitura să se răcească 30 de minute înainte de tăiere. O puteți coace cu o zi înainte; răciți complet, acoperiți și păstrați la frigider. Puneți resturile la frigider în cel mult 2 ore, la 4°C sau mai rece; consumați în 2–3 zile sau congelați. Reîncălziți resturile la 74°C. Spălați mâinile și ustensilele după contactul cu ou crud și făină.
Estimare rotunjită per pătrat, calculată din ingrediente și valori generale USDA FoodData Central. Întreaga tavă are aproximativ 4.342 kcal înainte de rotunjire, împărțite la 15 porții. Dimensiunea fructelor și mărcile diferă; nu este analiză de laborator sau etichetă de produs.
Conține grâu, lapte și ou. Nu gustați aluatul crud cu făină și ou. Coaceți baza până la cel puțin 74°C. Puneți resturile la frigider în cel mult 2 ore, la 4°C sau mai rece.
Da. Alegeți fructe ferme și păstrați 600 g de pulpă fără sâmburi; soiurile mai zemoase pot face prăjitura mai moale.
