Gałuszki – kluski po cieszyńsku (aardappelknödels uit Cieszyn)
Inleiding: Gałuszki zijn kleine aardappelknödels uit Cieszyn-Silezië. Het Poolse register van traditionele producten beschrijft ze als rond, grijs tot lichtgrijs, middelzacht en luchtig, met een herkenbare aardappelgeur. Deze versie volgt een in Istebna vastgelegde methode: meng gekookte aardappelen met geraspte rauwe aardappelen, vorm kleine knödels met lepels en serveer ze met krokante kaantjes.
Gałuszki uit Cieszyn hebben verschillende namen en bereidingswijzen, zoals strzapate, fusate en kulane. Sommige worden met de hand gerold; andere schep je met een lepel in kokend water. Dit recept volgt een gepubliceerde verhouding van gekookte en rauwe aardappelen en beweert niet dat de hele regio één vaste formule gebruikt.
Het Poolse ministerie van Landbouw nam Gałuszki – kluski po cieszyńsku uit het woiwodschap Silezië in 2011 op in het register. De beschrijving vermeldt dat ze voor feestdagen en bijzondere gelegenheden worden gemaakt, als zelfstandig gerecht of bij vlees. Hier serveer je ze met uitgebakken kaantjes, zoals bij een lokale bereiding uit Cieszyn.
