简介： Gałuszki 是波兰切申西里西亚的马铃薯团子。传统产品名录将其描述为圆形、浅灰至灰色、质地中等柔软轻盈，并带有鲜明的马铃薯香气。本版本采用伊斯特布纳有记载的做法：把熟马铃薯与生的擦丝马铃薯混合，用勺子做成小团子，配酥脆的猪肉渣食用。
简介： Gałuszki 是波兰切申西里西亚的马铃薯团子。传统产品名录将其描述为圆形、浅灰至灰色、质地中等柔软轻盈，并带有鲜明的马铃薯香气。本版本采用伊斯特布纳有记载的做法：把熟马铃薯与生的擦丝马铃薯混合，用勺子做成小团子，配酥脆的猪肉渣食用。
切申地区的 gałuszki 有多种称呼和做法，包括 strzapate、fusate 和 kulane。有些用手搓圆，有些则用勺子舀入沸水。本食谱沿用一份公开记录中的熟、生成分比例，不把它说成整个地区唯一的配方。
波兰农业部于2011年将西里西亚省的 Gałuszki – kluski po cieszyńsku 列入传统产品名录。条目提到，这种食物常在节庆和特别场合制作，可单独食用，也可搭配肉类。本版本参考当地做法，用煎香的猪油渣作简单配料。
煮熟并冷却第一份马铃薯。将去皮的650克马铃薯放入锅中，加入2升水。煮沸后转小火，煮约18–22分钟，直到刀尖能轻易穿过中心。沥干，不加液体压成泥，摊开放凉20分钟。称取约500克备用。
煎出猪油渣。将烟熏猪五花切成5毫米丁。冷锅下肉，以中小火慢慢煎10–15分钟并搅动，直到上色变脆。捞出肉丁，保留猪油。把猪肉彻底煎熟。处理生猪肉后洗手，并清洗刀、砧板和用具；生肉与即食食品分开。
擦丝并挤干生马铃薯。将750克生马铃薯擦细，放在碗上方的干净布中用力挤压。静置挤出的汁液10分钟，让淀粉沉淀。小心倒掉上层清液，再把底部淀粉刮回擦好的马铃薯中。
混合马铃薯。将冷却的500克土豆泥和5克盐加入擦丝马铃薯中，充分拌匀。用勺子按压时，混合物应能保持形状。如果仍很湿，再挤一次，不要加面粉。
做成小团子。在煮锅中将3升水和8克盐煮沸，再调至稳定的微沸。用两把湿勺做出约3厘米的小圆团或椭圆团，分批轻放入水中。不要挤满锅。
煮至熟透。水恢复轻微沸腾后，每批煮8–10分钟，并调小火避免剧烈翻滚。捞起一个切开检查：中心应均匀柔软熟透，没有生硬或粉质的内芯。用漏勺捞出并充分沥水。
拌入猪油渣。将热团子盛入温热的盘中，淋上保留的猪油并加入猪油渣，轻轻拌匀后立即食用。也可以搭配炖肉。
简介： Kluski z tarcinami 是一种柔软的水煮面食，用小麦面团包裹细擦的生土豆馅。波兰传统产品名录将其描述为浅奶油色、表面略带波纹和光泽的面皮，包着浅灰色馅料，通常配煎洋葱。
简介： Pierogi ruskie z Chrząstawy 是一种煮制的波兰半月形饺子，边缘手工捏出褶边，内馅由熟土豆、微酸的波兰鲜农家奶酪 twaróg、烟熏培根和洋葱组成。波兰传统产品名录将其描述为奶油色外皮包着米色内馅，能看到培根和洋葱小块；典型单只约重 30 克。
简介：Wicyński barszcz chrzanowy 是一道复活节冷汤，质地浓稠，呈淡粉色，带有鲜辣根的辛香、发酵甜菜的酸味和熏肉高汤的香气。波兰传统产品名录将它描述为浑浊、柔滑的汤，有时会留有少许细小颗粒。它应冷食，而不是做成热的、清澈的甜菜汤。
