Potrawa
O potrawie Tskaldaskhmula
Świeżo upieczone mchadi, łagodny twaróg i masło klarowane miękną razem po zalaniu wrzątkiem. To proste danie inspirowane regionem Racza.
Tskaldaskhmula jest opisywana jako raczyńskie danie z mchadi, erbo i specjalnie prasowanego chacho, zalewane wrzątkiem. W tej domowej wersji używamy pasteryzowanego twarogu zamiast prasowanego sera przechowywanego na zimę, ponieważ krótkie opisy nie pozwalają bezpiecznie odtworzyć tradycyjnego procesu przechowywania. Danie podaje się od razu; nie jest to sposób konserwowania sera.
Gotowa miska ma lekko słony smak i je się ją łyżką; kawałki chleba kukurydzianego pozostają miękkie, zamiast zmienić się w gładką papkę. Świeży ser i odrobina masła klarowanego łączą się z gorącą wodą.
