ひと目でわかる情報
ポーランド風大麦と生キャベツ、豚肉の煮込み（Kasza pęcak z kapustą）
紹介： マウォポルスカ地方の食べ応えある料理です。粒をほぐして炊いた大麦に、柔らかな生の白キャベツ、炒め玉ねぎ、豚ほほ肉、燻製ベーコンを合わせます。
この料理はボフニャ郡シェドレツ村に伝わるものとして知られています。ポーランド農業省の説明では、大麦粒、キャベツ、豚肉のカリカリした脂身、炒め玉ねぎが見える、まとまりのある中程度の濃さの料理です。主な材料は大麦の pęcak、生の白キャベツ、豚ほほ肉と背脂、玉ねぎ、にんにく、塩、こしょうです。
地元の食文化冊子には、シェドレツの農村女性会による大人数向けの作り方が掲載されています。この6人分の家庭用レシピは、特徴的な材料と調理順を保ちながら量を調整したものです。pęcak は粒の大きな大麦です。入手しやすいパールバーレーでも作れますが、袋に記載された加熱時間に合わせてください。
熱いうちに、主菜またはボリュームのある副菜としてどうぞ。豚肉から出る脂でキャベツと大麦をまとわせます。冷たいフライパンから加熱を始め、混ぜ合わせる前に余分な脂を取り除きます。大麦にはグルテンが含まれます。
