Kluski leniwe: gnocchetti polacchi al formaggio
Questi morbidi gnocchetti di twaróg si preparano in poco tempo, si lessano e si servono con pangrattato dorato nel burro e un po’ di zucchero.
I kluski leniwe sono piccoli gnocchetti polacchi preparati con twaróg, uovo e farina. L’impasto si arrotola in cordoncini e si taglia in diagonale prima della cottura. Non si farciscono e non si chiudono come ravioli: devono risultare teneri, leggermente elastici e con un sapore fresco di formaggio.
Si chiamano anche pierogi leniwe, ma non sono pierogi ripieni. A differenza dei kopytka, questa versione non contiene patate: la base è il twaróg, un formaggio fresco polacco. Le proporzioni e il metodo possono variare, per esempio con albumi montati o quantità diverse di farina di grano e fecola.
Servili caldi con pangrattato tostato nel burro e poco zucchero. È un condimento dolce familiare, ma si usano anche burro, cannella, frutta o panna acida; esistono inoltre varianti salate. Questa ricetta dosata prepara quattro porzioni e richiede di lavorare l’impasto il minimo indispensabile per mantenerlo morbido.
