Śledź w oleju z cebulą: aringa polacca con cipolla e olio
Aringa salata, cipolla affettata sottile e pepe nero riposano in un olio di colza delicato per un antipasto freddo e semplice.
Lo śledź w oleju z cebulą è un piatto freddo polacco a base di aringa, cipolla, olio e pepe nero. Si dissala il pesce secondo il proprio gusto, si taglia a bocconcini e si alterna alla cipolla prima di lasciarlo riposare in frigorifero.
L’aringa è presente da tempo nella cucina polacca, soprattutto nelle regioni costiere; le versioni con cipolla e olio si trovano sia nei pasti quotidiani sia sulle tavole delle feste. Il prodotto della Pomerania registrato dal Ministero dell’Agricoltura polacco come “Śledzie marynowane w oleju” è una preparazione distinta, dal gusto nettamente acidulo. Questa ricetta più semplice non pretende di rappresentare quel prodotto regionale né la sua marinata.
Poiché non è prevista cottura, scegli filetti salati etichettati chiaramente come pronti al consumo e segui le istruzioni sulla confezione. Un breve ammollo al freddo attenua il sale, mentre il riposo notturno lascia che la cipolla profumi il pesce. Servi freddo con pane di segale o patate bollite.
