Informazioni Nadughi alle erbe fresche — antipasto georgiano di formaggio fresco
ნადუღი მწვანილით · 4 porzioni da antipasto · circa 420 g · facile · 35 min
Il nadughi è un latticino fresco georgiano ottenuto dal siero e spesso paragonato alla ricotta. Si trova in diverse preparazioni e si vende al mercato di Telavi. Questa versione casalinga lo propone in una ciotola con erbe fresche, senza attribuirgli una formula esclusivamente kakheta. La menta rinfresca il gusto delicato del formaggio.
La menta dà freschezza, mentre coriandolo e prezzemolo completano il profilo verde. Poco aglio e pepe insaporiscono senza coprire la delicatezza del formaggio. La consistenza deve restare densa, umida e morbida da raccogliere con il cucchiaio, con le erbe ben visibili.
Scegli nadughi pastorizzato. Se non è disponibile, va bene una ricotta pastorizzata di latte intero, pur con una consistenza e un'umidità diverse. Non è gebzhalia e non si avvolge nel sulguni. A piacere, accompagna con mchadi o pane semplice.
