Name: Taze otlu Nadughi — Gürcü taze peynirli meze
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: Gürcü
Ingredients: 400 g soğuk, pastörize nadughi; yalnızca belirgin biçimde suluysa kısa süre süzün; 8 g taze nane yaprağı, yıkanmış, kurulanmış ve ince kıyılmış; 8 g taze kişniş yaprağı, yıkanmış, kurulanmış ve ince kıyılmış; 8 g maydanoz yaprağı, yıkanmış, kurulanmış ve ince kıyılmış; 4 g sarımsak (1 küçük diş), ince rendelenmiş veya ezilmiş; 4 g ince tuz, sonra dikkatlice ayarlayın; 0,5 g taze çekilmiş karabiber (yaklaşık ¼ çay kaşığı)

Gürcü seramik kâsede otlu nadughi ve yanında bir parça mchadi, geniş açı.

Tarif bilgileri4 meze porsiyonu, toplam yaklaşık 420 g; kişi başı yaklaşık 105 g

Tarif bilgileriKolay; doğrama, karıştırma ve soğutma

Tarif bilgileriVejetaryen; tek başına servis edilirse glütensiz; vegan veya laktozsuz değildir

Tarif bilgileriHazırlık 15 dk · pişirme yok · soğutma 20 dk · toplam 35 dk

Tarife git ↓

Yemek

Yemek hakkında Taze otlu Nadughi — Gürcü taze peynirli meze

ნადუღი მწვანილით · 4 meze porsiyonu · yaklaşık 420 g · kolay · 35 dk

Nadughi, peynir altı suyundan yapılan yumuşak bir Gürcü taze peyniridir ve sıkça ricottaya benzetilir. Farklı yemeklerde kullanılır ve Telavi pazarında bulunur. Bu ev usulü tarif, onu taze otlarla bir kâsede sunar ve yalnızca Kaheti’ye özgü olduğunu ileri sürmez. Nane, peynirin hafif tadına ferahlık katar.

Nane ferah bir koku verir; kişniş yaprağı ve maydanoz tadı tamamlar. Az miktarda sarımsak ve karabiber, peynirin hafif lezzetini bastırmadan çeşnilendirir. Karışım koyu, nemli ve kaşıkla alınabilir kalmalı; ot parçaları görünmelidir.

Pastörize nadughi kullanın. Bulamazsanız tam yağlı pastörize ricotta kullanılabilir, ancak nemi ve dokusu aynı değildir. Bu yemek gebzhalia değildir ve sulguni dilimlerine sarılmaz.

Yemeği hazırlayın

Malzemeler — 4 porsiyon

ნადუღი მწვანილით · 4 meze porsiyonu · yaklaşık 420 g · kolay · 35 dk

Malzemeler — 4 porsiyon

400 gsoğuk, pastörize nadughi; yalnızca belirgin biçimde suluysa kısa süre süzün
8 gtaze nane yaprağı, yıkanmış, kurulanmış ve ince kıyılmış
8 gtaze kişniş yaprağı, yıkanmış, kurulanmış ve ince kıyılmış
8 gmaydanoz yaprağı, yıkanmış, kurulanmış ve ince kıyılmış
4 gsarımsak (1 küçük diş), ince rendelenmiş veya ezilmiş
4 gince tuz, sonra dikkatlice ayarlayın
0,5 gtaze çekilmiş karabiber (yaklaşık ¼ çay kaşığı)

Yapılışı

Otları akan su altında yıkayıp tamamen kurulayın. Yaprakları ince kıyın; sarımsağı rendeleyin veya ezin.
Soğuk nadughiyi temiz bir kâseye alın. Serbest peynir altı suyu varsa kısa süre süzün, ancak peyniri kupkuru sıkmayın.
Nane, kişniş, maydanoz ve sarımsağı nazikçe karıştırın. Tuz ve karabiber ekleyin, tadına bakın; gerekirse biraz daha tuz koyun.
Üzerini kapatıp 4 °C veya daha soğukta 20 dakika bekletin. Temiz bir kâsede soğuk servis edin; mchadi veya ekmeği ayrıca sunun.

Kısa tanıtım

Kremamsı Gürcü nadughi; nane, kişniş yaprağı ve maydanozla nazikçe karıştırılarak sarımsak aromalı soğuk bir meze hâline gelir. Bu ev usulü tarif, Telavi pazarında da satılan süt ürününü kullanır; yalnızca Kaheti'ye özgü tarihî bir tarif olduğu iddiasında bulunmaz.

Püf noktaları

Yıkanmış otları iyice kurulayın; peynir sulanmasın.
İnce kıyıp karışıma katın; blender kullanmayın.
Peynirin tuzu değişebileceğinden tuzu azar azar ekleyin.

Porsiyon başına besin değerleri

Besin, saklama ve güvenlik

Ricottayı yalnızca çevresinde sıvı birikmişse süzün. Karışım fazla koyuysa su yerine ayırdığınız peynir altı suyundan bir kaşıkla açın. Daha hafif sarımsak tadı için miktarı yarıya indirin. Yaklaşık 105 g porsiyonda: 150 kcal, 9 g karbonhidrat, 8 g protein, 11 g yağ, 0,5 g lif ve yaklaşık 510 mg sodyum. Değerler yaklaşıktır; nadughinin nemi ve tuzluluğu ürüne göre değişir.

Süt içerir. Pastörize peynir kullanın; elleri, araçları ve otları yıkayın. 4 °C veya altında saklayın ve servis sonrasında hemen buzdolabına kaldırın. Oda sıcaklığında 2 saatten, hava 32 °C üzerindeyse 1 saatten uzun kalmışsa atın. Kapalı artıkları 2 gün içinde veya ürün etiketindeki daha kısa süre içinde tüketin.

Yemek hakkında Taze otlu Nadughi — Gürcü taze peynirli meze

Malzemeler — 4 porsiyon

Malzemeler — 4 porsiyon

Yapılışı

Kısa tanıtım

Püf noktaları

Besin, saklama ve güvenlik

Diğer Gürcü yemekleri

Mertsvi (Tashmijabi)

Acar iplik peyniri (Acharuli Chlechili)

Tiflis Kababisi (ქაბაბი თბილისური)