Name: Nadughi cu verdețuri proaspete — aperitiv georgian cu brânză proaspătă
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: georgiană
Ingredients: 400 g nadughi pasteurizat, rece; scurgeți scurt numai dacă este vizibil apos; 8 g frunze de mentă proaspătă, spălate, uscate și tocate fin; 8 g frunze de coriandru proaspăt, spălate, uscate și tocate fin; 8 g frunze de pătrunjel, spălate, uscate și tocate fin; 4 g usturoi (1 cățel mic), ras fin sau zdrobit; 4 g sare fină, apoi ajustați cu grijă; 0,5 g piper negru proaspăt măcinat (circa ¼ linguriță)

Cadru larg cu un bol ceramic georgian de nadughi cu verdețuri și o bucată de mchadi alături.

Pe scurt4 porții de aperitiv, aproximativ 420 g în total; circa 105 g per porție

Pe scurtUșor; tocați, amestecați și răciți

Pe scurtVegetarian; fără gluten dacă se servește simplu; nu este vegan și nu este fără lactoză

Pe scurtPregătire 15 min · gătire deloc · răcire 20 min

Mergi la rețetă ↓

Preparatul

Despre preparat Nadughi cu verdețuri proaspete — aperitiv georgian cu brânză proaspătă

ნადუღი მწვანილით · 4 porții de aperitiv · circa 420 g · ușor · 35 min

Nadughi este o brânză proaspătă georgiană, moale, obținută din zer și comparată adesea cu ricotta. Se găsește în mai multe preparate și în piața din Telavi. Această versiune de casă o servește într-un bol cu verdețuri proaspete, fără să o prezinte drept o rețetă exclusiv kahetiană. Menta aduce prospețime brânzei delicate.

Menta aduce prospețime, iar coriandrul și pătrunjelul echilibrează gustul. Puțin usturoi și piper negru condimentează fără să acopere brânza delicată. Amestecul trebuie să rămână gros, umed și moale, cu verdețurile vizibile.

Folosiți nadughi pasteurizat. Dacă nu este disponibil, ricotta pasteurizată din lapte integral este un înlocuitor practic, deși textura și umiditatea diferă. Preparatul nu este gebzhalia și nu este învelit în sulguni.

Prepararea felului

Ingrediente — 4 porții

ნადუღი მწვანილით · 4 porții de aperitiv · circa 420 g · ușor · 35 min

Ingrediente — 4 porții

400 gnadughi pasteurizat, rece; scurgeți scurt numai dacă este vizibil apos
8 gfrunze de mentă proaspătă, spălate, uscate și tocate fin
8 gfrunze de coriandru proaspăt, spălate, uscate și tocate fin
8 gfrunze de pătrunjel, spălate, uscate și tocate fin
4 gusturoi (1 cățel mic), ras fin sau zdrobit
4 gsare fină, apoi ajustați cu grijă
0,5 gpiper negru proaspăt măcinat (circa ¼ linguriță)

Mod de preparare

Spălați verdețurile sub jet de apă și uscați-le foarte bine. Tocați frunzele fin și radeți sau zdrobiți usturoiul.
Puneți nadughi rece într-un bol curat. Dacă s-a separat zer liber, scurgeți-l scurt fără să presați brânza până se usucă.
Încorporați menta, coriandrul, pătrunjelul și usturoiul. Adăugați sarea și piperul, amestecați și gustați; mai sărați doar dacă este nevoie.
Acoperiți și răciți 20 de minute la 4 °C sau mai puțin. Serviți rece într-un bol curat; mchadi sau pâinea se oferă separat.

Descriere

Nadughi georgian, proaspăt și cremos, se amestecă delicat cu mentă, coriandru și pătrunjel pentru un aperitiv rece, cu puțin usturoi. Această versiune de casă folosește un produs lactat vândut și în piața din Telavi, fără a pretinde că este o rețetă exclusiv kahetiană.

Repere utile

Uscați bine verdețurile spălate ca să nu dilueze brânza.
Tocați-le fin și încorporați-le ușor; nu pasați amestecul.
Adăugați sarea treptat, deoarece brânza poate fi deja sărată.

Valori nutriționale per porție

Nutriție și siguranță

Scurgeți ricotta doar dacă se adună lichid. Dacă amestecul este prea ferm, subțiați-l cu o lingură de zer păstrat, nu cu apă. Pentru usturoi mai blând, folosiți jumătate. Per porție de circa 105 g: 150 kcal, 9 g glucide, 8 g proteine, 11 g grăsimi, 0,5 g fibre și aproximativ 510 mg sodiu. Valorile sunt orientative, deoarece umiditatea și salinitatea nadughi diferă între produse.

Conține lapte. Folosiți brânză pasteurizată; spălați mâinile, ustensilele și verdețurile. Păstrați la 4 °C sau mai puțin și puneți la loc în frigider imediat după servire. Aruncați dacă a stat peste 2 ore la temperatura camerei sau peste 1 oră când sunt mai mult de 32 °C. Resturile acoperite se consumă în 2 zile sau mai repede, conform etichetei.

Despre preparat Nadughi cu verdețuri proaspete — aperitiv georgian cu brânză proaspătă

Ingrediente — 4 porții

Ingrediente — 4 porții

Mod de preparare

Descriere

Repere utile

Nutriție și siguranță

Alte preparate georgiene

Mertsvi (Tashmijabi)

Brânză filată adjară (Acharuli Chlechili)

Kababi de Tbilisi (ქაბაბი თბილისური)