Name: Nadughi com ervas frescas — aperitivo georgiano de queijo fresco
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: georgiana
Ingredients: 400 g de nadughi pasteurizado e frio; escorra brevemente somente se estiver visivelmente úmido; 8 g de folhas de hortelã fresca, lavadas, secas e picadas; 8 g de folhas de coentro fresco, lavadas, secas e picadas; 8 g de folhas de salsa lisa, lavadas, secas e picadas; 4 g de alho (1 dente pequeno), ralado fino ou amassado; 4 g de sal fino, depois ajuste com cautela; 0,5 g de pimenta-do-reino moída na hora (cerca de ¼ colher de chá)

Vista ampla de uma tigela georgiana de cerâmica com nadughi e ervas ao lado de um pedaço de mchadi.

ResumoRende 4 porções de aperitivo, cerca de 420 g no total; aproximadamente 105 g por pessoa

ResumoFácil; picar, misturar e refrigerar

ResumoVegetariano; sem glúten quando servido sozinho; não é vegano nem sem lactose

Preparo15 min

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O prato

Sobre o prato Nadughi com ervas frescas — aperitivo georgiano de queijo fresco

ნადუღი მწვანილით · 4 porções de aperitivo · cerca de 420 g · fácil · 35 min

Nadughi é um queijo fresco georgiano, macio, feito de soro de leite e muitas vezes comparado à ricota. Aparece em diferentes preparações e é encontrado no mercado de Telavi. Esta versão caseira o serve em uma tigela com ervas frescas, sem afirmar que seja uma fórmula exclusiva da Kakheti. A hortelã traz frescor ao queijo suave.

A hortelã traz frescor, e o coentro e a salsa completam o perfil verde. Um pouco de alho e pimenta-do-reino temperam sem encobrir o sabor suave do queijo. A mistura deve continuar espessa, úmida e macia para servir de colher, com as ervas aparentes.

Use nadughi pasteurizado. Se não encontrar, ricota integral pasteurizada funciona como substituta, embora a textura e a umidade sejam diferentes. Não é gebzhalia e não é enrolado em sulguni. Sirva com mchadi ou pão simples, se desejar.

Prepare o prato

Ingredientes — 4 porções

ნადუღი მწვანილით · 4 porções de aperitivo · cerca de 420 g · fácil · 35 min

Ingredientes — 4 porções

400 gde nadughi pasteurizado e frio; escorra brevemente somente se estiver visivelmente úmido
8 gde folhas de hortelã fresca, lavadas, secas e picadas
8 gde folhas de coentro fresco, lavadas, secas e picadas
8 gde folhas de salsa lisa, lavadas, secas e picadas
4 gde alho (1 dente pequeno), ralado fino ou amassado
4 gde sal fino, depois ajuste com cautela
0,5 gde pimenta-do-reino moída na hora (cerca de ¼ colher de chá)

Modo de preparo

Lave as ervas em água corrente e seque-as muito bem. Pique as folhas e rale ou amasse o alho.
Coloque o nadughi frio em uma tigela limpa. Se houver soro solto, escorra por alguns instantes sem prensar o queijo até secar.
Incorpore a hortelã, o coentro, a salsa e o alho. Junte o sal e a pimenta, misture e prove; acrescente mais sal somente se necessário.
Cubra e leve à geladeira por 20 minutos, a 4 °C ou menos. Sirva frio em uma tigela limpa; ofereça mchadi ou pão separadamente.

Descrição

O nadughi georgiano, fresco e cremoso, é misturado delicadamente com hortelã, coentro e salsa para formar um aperitivo frio com um toque de alho. Esta versão caseira combina com o laticínio vendido também no mercado de Telavi, mas não é apresentada como fórmula exclusiva da Kakheti.

Dicas essenciais

Seque bem as ervas para não deixar o queijo aguado.
Pique finamente e incorpore sem bater no liquidificador.
Ajuste o sal aos poucos, pois o queijo pode já ser salgado.

Informações nutricionais por porção

Nutrição, conservação e segurança

Ricota só precisa ser escorrida se houver líquido acumulado. Se a mistura ficar firme demais, amoleça com uma colher do soro reservado, sem adicionar água. Para um sabor mais suave, use metade do alho. Por porção de cerca de 105 g: 150 kcal, 9 g de carboidratos, 8 g de proteínas, 11 g de gorduras, 0,5 g de fibras e aproximadamente 510 mg de sódio. Os valores são aproximados porque a umidade e o teor de sal do nadughi variam.

Contém leite. Use queijo pasteurizado; lave mãos, utensílios e ervas. Mantenha a 4 °C ou menos e devolva à geladeira logo após servir. Descarte se ficar fora por mais de 2 horas, ou por 1 hora acima de 32 °C. Guarde as sobras tampadas por até 2 dias, ou menos conforme o rótulo.

Sobre o prato Nadughi com ervas frescas — aperitivo georgiano de queijo fresco

Ingredientes — 4 porções

Ingredientes — 4 porções

Modo de preparo

Descrição

Dicas essenciais

Nutrição, conservação e segurança

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