Beranda›Dunia kuliner›Hidangan nasional Georgia›Nadughi dengan Herba Segar — Hidangan Pembuka Keju Georgia
Georgia

Nadughi dengan Herba Segar — Hidangan Pembuka Keju Georgia

Aduk nadughi Georgia dengan mint, daun ketumbar, peterseli, dan bawang putih untuk pembuka dingin, lengkap dengan pengganti ricotta dan panduan penyimpanan.

Resep rumahan Georgiahidangan Georgia
Bagikan
Tampilan lebar mangkuk keramik Georgia berisi nadughi berbumbu herba dengan sepotong mchadi di sampingnya.
Hasil4 porsi pembuka, total sekitar 420 g; 105 g per orang
RingkasanMudah; cincang, aduk, lalu dinginkan
RingkasanVegetarian; bebas gluten jika disajikan tanpa roti; bukan vegan atau bebas laktosa
RingkasanPersiapan 15 menit · memasak tidak ada · pendinginan 20 menit
Lompat ke resep ↓
Hidangan

Tentang hidangan Nadughi dengan Herba Segar — Hidangan Pembuka Keju Georgia

ნადუღი მწვანილით · 4 porsi pembuka · sekitar 420 g · mudah · 35 menit

Nadughi adalah dadih segar Georgia yang lembut, dibuat dari whey dan sering dibandingkan dengan ricotta. Bahan ini dipakai dalam beragam hidangan dan dijual di pasar Telavi. Versi rumahan ini menyajikannya dalam mangkuk dengan herba segar tanpa mengklaim sebagai resep khas Kakheti yang eksklusif. Mint memberi rasa segar pada kejunya.

Mint memberi aroma segar, sedangkan daun ketumbar dan peterseli melengkapi rasanya. Sedikit bawang putih dan lada hitam membumbui tanpa menutupi rasa lembut keju. Teksturnya harus tetap kental, lembap, dan mudah disendok, dengan potongan herba terlihat.

Gunakan nadughi pasteurisasi. Jika sulit ditemukan, ricotta susu penuh lemak yang dipasteurisasi dapat menjadi pengganti, meski tekstur dan kadar airnya berbeda. Hidangan ini bukan gebzhalia dan bukan gulungan sulguni.

Memasak hidangan

Bahan — 4 porsi

ნადუღი მწვანილით · 4 porsi pembuka · sekitar 420 g · mudah · 35 menit

Bahan — 4 porsi

  • 400 gnadughi pasteurisasi dingin; tiriskan sebentar hanya jika tampak berair
  • 8 gdaun mint segar, dicuci, dikeringkan, lalu dicincang halus
  • 8 gdaun ketumbar segar, dicuci, dikeringkan, lalu dicincang halus
  • 8 gdaun peterseli, dicuci, dikeringkan, lalu dicincang halus
  • 4 gbawang putih (1 siung kecil), diparut halus atau dihaluskan
  • 4 ggaram halus, lalu sesuaikan dengan hati-hati
  • 0,5 glada hitam yang baru digiling (sekitar ¼ sdt)
Cara membuat

Cara membuat

  1. Cuci herba di bawah air mengalir dan keringkan benar-benar. Cincang daunnya; parut atau haluskan bawang putih.

  2. Masukkan nadughi dingin ke mangkuk bersih. Jika ada whey bebas, tiriskan sebentar tanpa memeras dadih hingga kering.

  3. Aduk mint, ketumbar, peterseli, dan bawang putih. Tambahkan garam serta lada, aduk dan cicipi; tambah garam hanya bila perlu.

  4. Tutup dan dinginkan selama 20 menit pada suhu 4 °C atau lebih rendah. Sajikan dingin dalam mangkuk bersih; mchadi atau roti diberikan terpisah.

Deskripsi

Deskripsi

Nadughi Georgia yang lembut dan creamy diaduk perlahan dengan mint, daun ketumbar, dan peterseli menjadi hidangan pembuka dingin dengan sedikit rasa bawang putih. Ini adalah versi rumahan praktis dari produk susu yang juga dijual di pasar Telavi, bukan resep Kakheti eksklusif.

Agar berhasil

Agar berhasil

  • Keringkan herba dengan baik agar keju tidak menjadi encer.
  • Cincang halus lalu aduk perlahan; jangan diblender.
  • Tambahkan garam sedikit demi sedikit karena keju mungkin sudah asin.
Nutrisi per porsi

Gizi, penyimpanan, dan keamanan

Jika memakai ricotta, tiriskan hanya bila ada cairan yang menggenang. Lunakkan campuran yang terlalu padat dengan sesendok whey yang disimpan, bukan air. Untuk rasa bawang putih yang lebih ringan, gunakan setengah takaran. Per porsi sekitar 105 g: 150 kkal, karbohidrat 9 g, protein 8 g, lemak 11 g, serat 0,5 g, natrium sekitar 510 mg natrium. Nilainya berupa perkiraan karena kadar air dan garam nadughi berbeda antarproduk.

Mengandung susu. Gunakan keju pasteurisasi; cuci tangan, peralatan, dan herba. Simpan pada suhu 4 °C atau lebih rendah dan segera kembalikan ke lemari es setelah disajikan. Buang jika berada di suhu ruang lebih dari 2 jam, atau lebih dari 1 jam saat suhu di atas 32 °C. Simpan sisa tertutup paling lama 2 hari atau ikuti batas lebih singkat pada label.

Jelajahi Georgia lebih lanjut

Hidangan Georgia lainnya

Lihat semua resep →
Tashmijabi kental dalam mangkuk rustic, dengan sendok mengangkat serat keju panjang dan elastis.
Georgia · hidangan Georgia

Mertsvi (Tashmijabi)

Lihat resep →
Kepang longgar keju pintal Adjara segar dari serat putih halus di atas piring keramik.
Georgia · hidangan Georgia

Keju pintal Adjara (Acharuli Chlechili)

Lihat resep →
Dua sate kababi Tbilisi panggang dari sapi, babi, dan ayam, disajikan di atas lavash dengan bawang, barberi, dan satsebela.
Georgia · hidangan Georgia

Kababi Tbilisi (ქაბაბი თბილისური)

Lihat resep →