Arroz seco dari Pore (nasi Llanos dengan lemak babi)
Nasi pera dan harum dengan bumbu sederhana yang tercatat di Casanare.
Inventaris dapur tradisional Kementerian Kebudayaan Kolombia mencatat arroz seco sebagai olahan nasi sehari-hari dari Pore, Casanare. Catatan itu menyebut beras lokal yang dahulu dikupas dengan alu kayu, lalu dibumbui bawang bombai, bawang putih, dan lemak babi. Catatan lain dari Trinidad menggambarkan olahan serupa.
Inventaris tidak mencantumkan takaran atau langkah lengkap. Adaptasi rumahan ini memakai beras putih panjang kemasan dan air terukur sambil mempertahankan bumbu yang tercatat. Sumber menyebut nasi dimasak tanpa dicuci; periksa beras kemasan dan singkirkan benda asing tanpa membilasnya.
Hasilnya berupa nasi yang lembut, kering, dan terurai dengan aroma gurih yang ringan. Lemak babi menyebarkan rasa bawang ke seluruh butir. Gunakan panci berat dengan tutup rapat dan diamkan nasi sebelum diuraikan.
