Arroz seco z Pore (rýže z Llanos na sádle)
Sypká, voňavá rýže s jednoduchým dochucením doloženým v Casanare.
Soupis tradičních kuchyní kolumbijského ministerstva kultury zaznamenává arroz seco jako běžnou rýžovou přípravu z Pore v Casanare. Popisuje místně pěstovanou rýži, tradičně loupanou dřevěným tloukem, dochucenou cibulí, česnekem a vepřovým sádlem. Podobný pokrm uvádí také záznam z Trinidadu.
Soupis neuvádí množství ani úplný postup. Tato domácí úprava používá balenou dlouhozrnnou rýži a odměřené množství vody, ale zachovává zaznamenané dochucení. Zdroj uvádí, že se rýže vařila bez proplachování; proberte balenou rýži a odstraňte nečistoty, ale v této verzi ji neoplachujte.
Výsledkem má být měkká, suchá a sypká rýže s jemnou slanou vůní. Sádlo rozvede chuť cibule a česneku mezi zrna. Použijte těžký hrnec s dobře těsnící pokličkou a před načechráním nechte rýži odpočinout.
