Hidangan Nasional Kanada

Bannock wajan

Bannock dibuat dengan banyak cara di Kanada: dipanggang, dimasak di atas pelat, digoreng, atau dimasak di atas api. Resep dan makna budayanya berbeda-beda di antara keluarga dan komunitas, sehingga tidak ada satu cara yang mewakili semuanya. Ini adalah versi praktis untuk dapur rumah: adonan sederhana dibentuk menjadi bulatan pipih dan dimasak dengan panas sedang hingga keemasan di luar serta matang di tengah.

Hidangan Nasional Kanada
Bagikan
Beberapa bannock keemasan berada di wajan besi cor sebelah kiri, dengan ruang meja kosong di kanan.
Bannock dimasak bertahap dalam wajan berat dengan api sedang.
Persiapan 20 menit
Memasak 25 menit
Total 55 menit
Kalori Sekitar 280 kkal per roti
Bahan-bahan ↓
Gambaran umum

Bannock wajan

Bannock adalah kategori roti yang luas, bukan satu formula tetap. Masyarakat adat, termasuk keluarga Métis dan komunitas lain, memiliki resep serta pandangan yang berbeda tentang roti dan sejarahnya. Bannock dapat dipanggang, dimasak di atas kompor, digoreng, atau dibuat di atas api. Resep ini adalah satu cara rumahan masa kini menggunakan wajan, bukan resep universal masyarakat adat. Adonannya memakai tepung terigu dan baking powder, berbeda dari banyak roti dan makanan nabati lain yang memiliki sejarahnya sendiri.

Kiat praktis

Kiat praktis

  • Tuangkan air sedikit demi sedikit; adonan harus lembut dan menyatu.
  • Uleni sebentar saja agar roti tidak alot.
  • Bentuk setebal sekitar 1 cm agar matang merata.
  • Gunakan selapis tipis minyak dan panas sedang. Kecilkan api bila permukaan cepat gelap.
  • Sebelum disajikan, pastikan bagian tengah kering dan bertekstur seperti roti, bukan basah atau kenyal.
Bahan-bahan

Bahan-bahan

Untuk adonan

  • 460 g tepung terigu serbaguna, tambah sedikit untuk membentuk bila perlu
  • 15 g baking powder
  • 3 g garam halus
  • 45 ml minyak kanola netral
  • 250 ml air dingin, ditambahkan bertahap

Untuk wajan

  • 20 ml minyak kanola netral untuk mengoles wajan setiap giliran memasak
Cara membuat

Cara membuat

Cara membuat

  1. Campur bahan keringAduk tepung, baking powder, dan garam dalam mangkuk besar. Masukkan 45 ml minyak dan ratakan ke dalam tepung.

  2. Satukan adonanTambahkan air dingin sedikit demi sedikit sambil mengaduk dengan tangan hingga terbentuk adonan lembut dan agak kasar. Uleni perlahan sekitar 1 menit, hanya sampai menyatu; jangan terlalu lama.

  3. Istirahatkan dan bentukTutup adonan dan diamkan 10 menit pada suhu ruang. Bagi menjadi 8 bagian sama besar dan pipihkan hingga sekitar 1 cm. Taburi sedikit tepung jika lengket.

  4. Panaskan wajanPanaskan wajan berat dengan api sedang-kecil dan olesi tipis menggunakan minyak yang telah ditakar. Masak bertahap tanpa menumpuk, sekitar 4–5 menit per sisi. Atur panas agar keemasan tanpa gosong.

  5. Matangkan bagian tengahBalik setiap roti satu kali. Lanjutkan hingga kedua sisi keemasan dan bagian tengah matang, kering, serta bertekstur roti, bukan basah atau kenyal. Jika bagian luar cepat gelap, kecilkan api dan masak lebih lama. Suhu bagian tengah sekitar 93–96 °C dapat diperiksa bila diinginkan.

  6. Sajikan dan simpan dengan amanPindahkan ke rak atau kain bersih dan sajikan hangat. Sajikan selai, buah beri, atau pendamping gurih secara terpisah. Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di lemari es dalam 2 jam, pada suhu 4 °C atau lebih rendah; habiskan dalam 2–3 hari dan panaskan kembali hingga 74 °C.

Kiat praktis

Kiat praktis

Penyajian

Penyajian: Nikmati dengan sup, semur, atau olesan gurih, juga dengan selai atau buah beri yang dimasak. Sajikan pendamping secara terpisah.

Persiapan awal

Penyimpanan: Dinginkan sisa makanan segera dan simpan dalam wadah tertutup di lemari es dalam 2 jam pada suhu maksimal 4 °C. Habiskan dalam 2–3 hari dan panaskan kembali hingga 74 °C. Roti akan melunak setelah disimpan.

Penyimpanan dan pemanasan ulang

Variasi: Adonan ini sengaja dibuat sederhana. Keluarga dan juru masak lain mungkin memakai jenis tepung, lemak, cairan, pengembang, atau cara memasak yang berbeda. Variasi itu tidak menggantikan resep atau tradisi komunitas tertentu secara universal.

Hal yang perlu diperhatikan

Hal yang perlu diperhatikan

  • Adonan kering dan rapuhTambahkan air sedikit demi sedikit hingga menyatu.
  • Roti alotUleni sebentar dan jangan menekan adonan berulang kali.
  • Bagian luar gelap sebelum tengah matangKecilkan api dan masak lebih lama.
  • Adonan menempel di wajanTambahkan sedikit minyak takaran dan biarkan wajan kembali panas di antara giliran.
  • Bagian tengah kenyalBentuk roti setebal maksimal 1 cm dan masak lebih perlahan.
Informasi gizi

Informasi gizi

  • Ukuran porsiSatu dari 8 roti pipih kecil
  • KaloriSekitar 280 kkal
  • KarbohidratSekitar 44 g
  • ProteinSekitar 6 g
  • LemakSekitar 8 g
  • SeratSekitar 2 g
  • NatriumSekitar 335 mg

Perkiraan yang dibulatkan per roti berdasarkan tepung, baking powder, garam, dan seluruh minyak yang tercantum. Jumlah minyak yang terserap saat memasak dan merek bahan dapat berbeda. Pendamping tidak dihitung. Ini bukan analisis laboratorium atau informasi label produk.

Mengandung gandum. Tepung adalah bahan mentah: jangan mencicipi adonan mentah dan masak setiap roti hingga bagian tengah matang. Cuci tangan dan permukaan setelah memegang tepung dan adonan. Gunakan panas sedang agar bagian dalam matang sebelum bagian luar terbakar.

Tanya jawab

Tanya jawab

Apakah bannock selalu digoreng?

Tidak. Bannock dapat dipanggang, dimasak di kompor, digoreng, atau dibuat di atas api. Versi ini dimasak dengan wajan.

Apakah resep ini mewakili semua tradisi bannock masyarakat adat?

Tidak. Resep, metode, dan pandangan berbeda di antara masyarakat adat, keluarga, dan komunitas. Ini satu versi rumahan dengan wajan.

Bannock cocok disajikan dengan apa?

Sajikan dengan sup atau semur, atau tawarkan selai, buah beri matang, maupun olesan gurih. Sesuaikan dengan hidangan.

Penyelesaian

Penyelesaian

  • Tawarkan selai atau buah beri terpisah untuk paduan manis.
  • Pasangkan bannock polos dengan sup, semur, atau olesan gurih.