Acerca de Jachapuri adjariano cerrado con quesos imeretiano y sulguni
Esta versión casera rinde cuatro panes redondos completamente cerrados, de masa tierna con levadura y relleno de queso imeretiano y sulguni. La masa se recoge alrededor del relleno, se sella y se aplana con cuidado antes de hornear.
El jachapuri adjariano más conocido es abierto y tiene forma de barca, con huevo y mantequilla. Los panes redondos cerrados se asocian más a otros estilos georgianos. Esta receta es una adaptación casera que combina la forma redonda cerrada con quesos imeretiano y sulguni; no afirma que sea el estilo adjariano canónico.
El jachapuri es un pan georgiano con queso; sus formas y técnicas varían según la región. Adjaria es conocida sobre todo por el pan abierto en forma de barca; en esta versión casera el queso queda dentro de una masa redonda. El queso imeretiano aporta un sabor suave y salado, y el sulguni ayuda a que el relleno se funda de forma elástica.
El relleno debe poder compactarse en bolas. Añade leche solo si está demasiado seco. Sella bien la masa y mantenla de grosor uniforme sobre el queso para que no se escape.
