Kluski z makiem: fideos con amapola de Kujawy
Kluski z makiem es un plato festivo de Kujawy: fideos cortos caseros mezclados con una preparación dulce y oscura de semillas de amapola. En la versión tradicional de Kujawsko-Pomorskie se añaden miel, pasas, nueces y piel de naranja, de modo que los trozos claros de pasta destacan entre las semillas y la fruta.
El Ministerio de Agricultura de Polonia incluye esta preparación con su nombre tradicional para el voivodato de Kujawsko-Pomorskie. La descripción oficial registra una masa casera de harina de trigo, huevo y sal, cortada en piezas pequeñas y cocida en agua con sal. Las semillas enteras de amapola se escaldan, reposan, se escurren y se muelen dos veces antes de trabajarlas con miel, nueces y mantequilla derretida. Algunas cocineras también fríen brevemente la mezcla para intensificar su aroma. Esta preparación de Kujawy es distinta del plato de Lubelskie Kluski z makiem z Leonina, registrado por separado.
Esta versión casera, con cantidades precisas, rinde ocho raciones y conserva ese método: deja las semillas en la nevera durante la noche, prepara y cuece los fideos cortos, y muele la amapola dos veces antes de mezclarla con miel, mantequilla, nueces, pasas y piel de naranja. Enfría la amapola de forma segura durante el reposo prolongado. El resultado es una mezcla densa y dulce con fideos tiernos y trozos bien diferenciados, unos masticables y otros crujientes.
