Kluski cu mac din Kujawy, cu miere și nuci
Kluski z makiem este un preparat festiv din Kujawy: tăiței scurți, făcuți în casă, amestecați cu o pastă dulce și închisă la culoare din semințe de mac. În varianta tradițională din voievodatul Cuiavia-Pomerania se adaugă miere, stafide, nuci și coajă de portocală, astfel încât bucățile deschise de aluat rămân vizibile printre semințe și fructe.
Ministerul Agriculturii din Polonia înregistrează preparatul sub denumirea sa tradițională pentru voievodatul Cuiavia-Pomerania. Descrierea oficială menționează un aluat de casă din făină de grâu, ouă și sare, tăiat în bucăți mici și fiert în apă sărată. Semințele întregi de mac se opăresc, se lasă la odihnit, se scurg și se macină de două ori înainte să fie frecate cu miere, nuci și unt topit. Unele gospodine prăjesc scurt pasta de mac pentru a-i intensifica aroma. Această variantă din Kujawy se deosebește de preparatul din Lubelskie Kluski z makiem z Leonina, înregistrat separat.
Această versiune de casă, cu cantități precise, oferă opt porții și păstrează metoda: lăsați macul întreg la înmuiat peste noapte în frigider, pregătiți și fierbeți tăițeii scurți, apoi măcinați macul de două ori și amestecați-l cu miere, unt, nuci, stafide și coajă de portocală. Păstrați macul la rece în siguranță pe durata hidratării îndelungate. Rezultatul este o compoziție densă și dulce, cu tăiței fragezi și adaosuri moi și crocante distincte.
