Kluski z makiem
Kluski z makiem to świąteczne danie kujawskie: krótkie, domowe kluski miesza się ze słodką, ciemną masą makową. W tradycyjnej wersji z województwa kujawsko-pomorskiego dodaje się miód, rodzynki, orzechy włoskie i skórkę pomarańczową, dzięki czemu jasne kluski pozostają widoczne wśród maku i bakalii.
Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi wpisało tę potrawę pod tradycyjną nazwą na Listę Produktów Tradycyjnych w województwie kujawsko-pomorskim. Oficjalny opis podaje domowe ciasto z mąki pszennej, jaj i soli, pokrojone na krótkie kawałki i ugotowane w osolonej wodzie. Cały mak zalewa się wrzątkiem, odstawia, odcedza i dwukrotnie miele, a następnie uciera z miodem, orzechami i roztopionym masłem. Niektóre gospodynie krótko podsmażają masę makową, aby pogłębić jej aromat. Ta kujawska wersja różni się od osobno wpisanej na listę lubelskiej potrawy Kluski z makiem z Leonina.
Ta domowa wersja z dokładnymi proporcjami wystarcza na osiem porcji i zachowuje ten sposób przygotowania: mak moczy się przez noc w lodówce, robi i gotuje krótkie kluski, a następnie dwukrotnie mieli mak i łączy go z miodem, masłem, orzechami, rodzynkami i skórką pomarańczową. Podczas długiego moczenia mak musi być bezpiecznie schłodzony. Gotowa masa jest gęsta i słodka, a miękkie kluski przeplatają się z wyraźnymi miękkimi i chrupiącymi dodatkami.
