Kluski z makiem: massa curta com papoula de Kujawy
Kluski z makiem é um prato festivo de Kujawy, na Polônia: uma massa curta feita em casa é envolvida em um creme doce e escuro de sementes de papoula. Na versão tradicional da voivodia da Cujávia-Pomerânia, entram mel, uvas-passas, nozes e casca de laranja, que ficam visíveis entre as sementes e os pedaços claros de massa.
O Ministério da Agricultura da Polônia registra essa preparação pelo nome tradicional para a voivodia da Cujávia-Pomerânia. A descrição oficial menciona uma massa caseira de farinha de trigo, ovos e sal, cortada em pedaços pequenos e cozida em água salgada. As sementes inteiras de papoula são escaldadas, deixadas de molho, escorridas e moídas duas vezes antes de serem trabalhadas com mel, nozes e manteiga derretida. Algumas famílias ainda fritam o creme por pouco tempo para acentuar o aroma. Esta preparação de Kujawy é diferente do prato de Lubelskie Kluski z makiem z Leonina, registrado separadamente.
Esta versão caseira com medidas rende oito porções e mantém esse método: deixe a papoula inteira de molho durante a noite na geladeira, prepare e cozinhe a massa curta, moa as sementes duas vezes e misture-as com mel, manteiga, nozes, uvas-passas e casca de laranja. Mantenha a papoula refrigerada durante o longo descanso. O resultado é uma mistura densa e doce, com massa macia e pedaços de diferentes texturas.
