Bolitas de patata cocida de Kociewie (Kociewskie kluski ziemniaczane)
Las Kociewskie kluski ziemniaczane son bolitas de patata de forma irregular propias de Kociewie, en el voivodato de Pomerania, al norte de Polonia. El Ministerio de Agricultura polaco las inscribió el 25 de febrero de 2008 en su Lista de Productos Tradicionales. La ficha las describe de unos 3 × 5 cm, de color crema claro con una corteza marrón, grasas y con sabor a patata cocida y bacon frito. La inscripción describe el producto, pero no incluye cantidades ni un método completo. La localidad vinculada al registro es Zimne Zdroje, en la frontera entre Borowiacko y Kociewie, dentro del distrito de Starogard.
Una fuente cultural regional distingue estas bolitas de otras preparaciones locales: las Kociewskie kluski ziemniaczane se hacen únicamente con patata cocida. Esta adaptación doméstica medida para cuatro personas liga el puré frío con harina de trigo, huevo y almidón de patata para formar piezas uniformes. Se cuecen y después se doran en manteca de cerdo; se sirven con bacon ahumado crujiente. Las proporciones exactas y el dorado final son decisiones prácticas para repetir la receta, no una fórmula atribuida al registro oficial.
Este plato es distinto de las bolitas casubias del rango anterior, que combinan patata cocida y cruda; de las golce de patata cruda; de las pyzy borowiackie; y de las golce kociewskie rellenas de carne. Las fuentes de Kociewie también mencionan salsa de setas y col estofada como acompañamientos; esta versión sirve las bolitas sencillas con bacon.
