Bocconcini di patate cotte del Kociewie (Kociewskie kluski ziemniaczane)
Le Kociewskie kluski ziemniaczane sono bocconcini di patate dalla forma irregolare, associati alla regione del Kociewie, nel voivodato della Pomerania, nel nord della Polonia. Il Ministero polacco dell’Agricoltura li ha iscritti nella Lista dei prodotti tradizionali il 25 febbraio 2008. La scheda descrive pezzi di circa 3 × 5 cm, color crema chiaro con una crosticina bruna, grassi e dal gusto di patate cotte e pancetta fritta. La registrazione descrive il prodotto, ma non fornisce dosi o un metodo completo. La località associata alla registrazione è Zimne Zdroje, al confine tra Borowiacko e Kociewie, nel distretto di Starogard.
Una fonte culturale regionale distingue questi bocconcini da altre preparazioni locali: si fanno esclusivamente con patate cotte. Questa versione domestica misurata per quattro persone lega il purè freddo con farina di frumento, uovo e fecola di patate, così da poterlo modellare con facilità. I bocconcini si lessano e poi si rosolano nello strutto; si servono con pancetta affumicata croccante. Proporzioni precise e rosolatura finale sono scelte pratiche per ottenere un risultato ripetibile, non una formula attribuita al registro.
Il piatto è distinto dagli gnocchi casciubi del rango precedente, che uniscono patate cotte e crude, dai golce di patate crude, dalle pyzy borowiackie e dai golce kociewskie ripieni di carne. Le fonti del Kociewie documentano anche salsa ai funghi e cavolo brasato come accompagnamenti; questa versione mantiene semplici i bocconcini e li serve con pancetta.
