Acerca de Jachapuri mesjetio
Un pan de queso hojaldrado de Samtsje, con forma de turbante, hecho con masa estirada a mano y mantequilla clarificada.
El jachapuri mesjetio, también llamado jachapuri chalma, es un pan georgiano regional con queso, conocido por sus capas finas y su forma enrollada. La masa se estira muy fina, se unta con grasa y se pliega varias veces antes de envolver el relleno.
La versión de Samtsje-Yavajetia se distingue del pan redondo imeretio y del barco abierto adjariano. Sus capas se forman al untar y plegar la masa repetidamente, no con hojaldre comprado. En Mesjetia se usan grasas y quesos locales como tenili, chechili, chogi o kalti, a menudo junto con queso fresco.
Esta versión casera rinde seis panes generosos con sulguni joven y mozzarella de baja humedad, una combinación práctica cuando no se consiguen quesos mesjetios. La masa fina se hornea en capas mantecosas alrededor de un centro suave y elástico. Mantenga tapadas las porciones mientras trabaja y hornee hasta que la parte más gruesa de la masa esté bien cocida.
