Lasowiakischer Sauerkraut-Graupen-Topf (Kapusta z kaszą jęczmienną po lasowiacku)
Einleitung: Ein säuerliches polnisches Gericht aus Sauerkraut und weich gegarter, noch körniger Perlgraupen.
Das Gericht ist mit Górki im Lasowiakischen Kulturgebiet der Woiwodschaft Karpatenvorland verbunden. Die offizielle Beschreibung nennt eine beige Farbe, eine eher lockere Konsistenz, einen sauren Geschmack und den Duft von fermentiertem Kohl. Regionale Quellen belegen ebenfalls die Kombination aus Kohl und Gerste.
Der Eintrag in der polnischen Liste traditioneller Produkte enthält keine abgemessenen Mengen und keine vollständige Anleitung. Dieses Rezept für vier Personen ist daher eine praktische Hausversion und keine exakte Wiedergabe eines eingetragenen Familienrezepts. Es hält die Grundkombination schlicht und unterscheidet sich vom separaten Gericht kapusta z zasypką mit Bohnen und geräuchertem Speck.
Als sättigendes vegetarisches Hauptgericht oder zu separat zubereiteter Schweinshaxe, Ente oder Rippchen servieren. Gerste enthält Gluten. Sauerkraut vor dem Salzen probieren, da Säure und Salzgehalt je nach Produkt schwanken.
