Sinori

إذا كان اللافاش جافاً وسهل التشقق، لفه بمنشفة نظيفة رطبة قليلاً واتركه 10 دقائق حتى يلين. سخّن الفرن إلى 190°م (170°م مع المروحة) وادهن طبقاً عميقاً قطره 22 سم بقليل من الزبدة.

قطّع اللافاش إلى شرائط نحو 5 × 25 سم. لف كل شريط من طرفه القصير ليصبح أنبوباً حلزونياً، ثم قطعه إلى أجزاء ارتفاعها 4 سم. رصّها عمودياً والسطح الحلزوني إلى الأعلى، متقاربة من دون ضغطها.

أذب الزبدة في قدر صغير على نار هادئة. أضف الثوم وحرّك نحو دقيقة حتى تفوح رائحته. أضف الجبن، ثم الماء الساخن والملح والفلفل تدريجياً حتى تصبح الصلصة دافئة قابلة للسكب؛ لا تدعها تغلي بقوة.

وزع الصلصة فوق اللفائف وبينها حتى نحو ثلثي ارتفاعها، مع إبقاء الحلزونات ظاهرة. غطّ الطبق بورق ألمنيوم من دون إحكام.

اخبز مغطى 12–15 دقيقة حتى يلين الخبز وتغلي الصلصة بهدوء. اكشف الطبق واخبز 5–8 دقائق أخرى حتى تكتسب الأطراف الظاهرة لوناً ذهبياً خفيفاً ويبقى الوسط طرياً.

اتركه 5 دقائق، ثم قدمه دافئاً مع قليل من الصلصة الكريمية من الطبق فوق كل حصة.