الطبق
عن الطبق متسفادي لحم الخنزير على طريقة تيلَفي بالنبيذ الأحمر والبصل
المتسفادي لحم جورجي يُطهى على أسياخ فوق النار. وترتبط كاخيتي بالنبيذ واللحم المشوي، فيما تُعد تيلَفي مركزاً إقليمياً للطعام والنبيذ. تستخدم هذه النسخة المنزلية ذات المقادير المحددة نبيذاً أحمر جافاً من كاخيتي وبصلاً مبشوراً لنقع قصير، ثم تشوي كتف الخنزير فوق الجمر المتوهج. إنها طريقة عملية تناسب سياق تيلَفي، ولا تدّعي أنها وصفة تاريخية أو حصرية للمدينة.
يختلف هذا التتبيل عن الأسياخ المتبلة بالملح فقط والممسوحة بالنبيذ في نهاية الشواء، وعن النسخ المنقوعة بالرمان. يضيف النبيذ الجاف لمسة فاكهية خفيفة ويلتصق البصل باللحم. قطّع اللحم مكعبات كبيرة ومتساوية كي تبقى عصارية وتنضج بمعدل متقارب.
